榛子是什么，带你全面认识这种香脆坚果

榛子是桦木科榛属植物榛树的果实，属于人们熟悉的食用坚果，也被称为山板栗、棰子。榛树多为落叶灌木或小乔木，叶片近圆形，边缘带有锯齿。果实外面裹着一层果苞，成熟后果壳坚硬，里面的果仁饱满香脆，带有独特的香气。

榛子仁含油脂和蛋白质较为丰富，还含有多种矿物质和维生素，炒熟后风味浓郁，是很受欢迎的休闲坚果。榛子仁也是食品加工的重要原料，常用于制作糕点、巧克力、糖果等，还可以榨取榛子油，用途十分广泛。

从品种上看，我国既有野生的平榛、毛榛，也有引进栽培的欧榛，还有用平榛与欧榛杂交选育出的平欧杂种榛，这类榛子果实较大，常被叫做大果榛子。野生榛子多生长在东北、华北等地的山区，近年来人工栽培面积也在不断扩大。

榛树适应性较强，耐寒、耐瘠薄，喜欢光照充足、排水良好的环境，适合在缓坡地、平原或庭院中栽植。用种子播种的实生苗进入结果期较晚，而采用嫁接、分株等无性繁殖方式培育的苗木可以更早开花结果，因此生产上多采用后者建园。