心里美萝卜皮绿瓤红，脆甜多汁宜生食

心里美萝卜是我国北方常见的秋萝卜地方品种，尤以北京一带出产的最为知名。它的外皮为绿色，瓤却呈鲜红或紫红色，切开后果肉艳丽，因此得名心里美。按叶片可分为板叶和花叶两种类型，瓤色也有纯红瓤与红白相间的花瓤之分。

品质方面，心里美萝卜以脆嫩多汁、甜中带微辣著称，是萝卜中少见的适宜生食的类型。秋冬季节常用来凉拌萝卜丝、做糖醋萝卜或削皮蘸酱吃，也可以切丝为凉菜点缀颜色。其瓤色主要来自花青素类物质，并含有维生素C等营养成分。

种植上，心里美萝卜多在夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期喜凉爽气候。栽培宜选土层深厚、排水良好的沙质壤土，底肥要施足，生长期间保持水分均匀，忽干忽湿容易出现糠心或开裂。肉质根膨大期适当培土，有利于根形周正、外皮光洁。

挑选和贮存时，以个体匀称、手感沉实、表皮光滑无裂口者为好。家庭储存可去缨后用湿沙埋藏，或放在冷凉通风处，能较长时间保持不糠心。若切开后短期吃不完，用保鲜袋装好冷藏，并尽快食用即可。