心里美萝卜营养价值高，生吃熟吃都合适

心里美萝卜是北方地区常见的一个萝卜品种，因外皮翠绿、内心呈紫红色而得名，切开后色泽鲜艳，十分好看。它多在秋冬季上市，肉质脆嫩、汁水充足，既适合生食凉拌，也可以用来炒菜或做汤，是很受欢迎的时令蔬菜。

从营养上看，心里美萝卜含有维生素C和膳食纤维，还含有钾、钙等多种矿物质。它心部的紫红色主要来自花青素，这类物质具有一定的抗氧化作用，因此不少人觉得它比普通白萝卜更有食用价值。萝卜特有的辛辣味来自芥子油类成分，能够刺激食欲、帮助消化，饭后吃点萝卜会感觉清爽不少。此外，它水分多、热量低，很适合作为日常健康饮食的搭配。

食用方式上，凉拌最能体现心里美萝卜的风味，把萝卜切成细丝，加糖、醋或少许盐拌匀，爽口开胃。生吃时营养保留得更完整，但肠胃较弱的人可以煮熟后再吃，以减轻辛辣刺激。挑选时以表皮光滑、根形完整、掂在手里沉甸甸的为佳，这样的萝卜水分足，不容易空心。

储存方面，心里美萝卜喜凉怕冻，去掉缨叶后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，可以存放较长时间。若存放过久出现糠心，口感会明显变差，因此买回后最好尽早食用。