桂花的食用价值高，这些常见吃法值得一试

桂花不只是常见的观赏花木，也是我国传统的食用花卉，香气清甜柔和，很早以前就被用来制作各类茶点和饮品。其中金桂、银桂香味浓郁，是比较常用的食用品种，适合家庭自制桂花食品。

桂花的吃法十分多样。最简单的是泡桂花茶，干桂花用热水冲泡即可，香气怡人；也可以制成糖桂花或桂花蜜，用来涂抹面点、调制甜羹，风味独特。此外，桂花糕、桂花汤圆、桂花酒等传统吃法流传广泛，在江南一带尤其常见，是许多特色小吃的经典配料。

新鲜桂花直接入口会有些发涩，一般需要简单处理后再食用。采下的花朵先挑去叶片、花梗等杂质，用淡盐水轻轻漂洗，晾干后再用糖腌渍或低温烘干保存。经过处理的桂花涩味减轻，香气更容易释放，也便于长期存放。

食用时还需要注意几点。路边绿化用的桂花树可能喷洒过药剂，也会受粉尘尾气污染，不宜采摘食用，最好选用专门种植的食用桂花。对花粉敏感的人初次食用应少量尝试，确认没有不适后再正常享用。桂花多作为配料使用，适量添加即可，无需贪多。