白术收获加工方法与贮藏要点详解

白术以根茎入药，一般在种植当年的秋末冬初采收。当植株地上部分茎叶枯黄、容易脱落时，说明根茎已经成熟，即可安排收获。采收过早根茎尚不充实，有效成分积累不足；收获过迟则可能影响品质，因此要把握好时机。

收获宜选晴天进行，先割去地上茎叶，再从畦的一端顺序深挖，将根茎完整挖出，尽量避免挖伤或挖断。挖出后抖净泥土，摘除须根和残茎，剔除带有病斑或破损的个体，随后尽快进入干燥加工环节，防止堆放发热变质。

白术加工以烘干为主，也可晒干。烘干时火力要平稳，不宜过猛，一般烘至半干时取出堆放回润，使内部水分外渗，再继续烘至全干，这样成品内外干燥一致，不易出现焦心或空泡。采用晒干则需摊放在向阳通风处，勤加翻动，直至干透为止。

干燥后的白术以个大坚实、断面黄白色、香气浓郁者为佳。干品应存放于干燥、通风、阴凉的库房中，注意防潮防虫，定期检查翻晒，发现受潮要及时处理，以保证药材的贮藏品质。