大蒜加工技术详解，多种实用加工方法介绍
1、蒜片、蒜粉选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡1－2天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片，蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置，装载量每平方米5－6千克，温度65℃－75℃，6－7小时，当干制品含水量...
1、蒜片、蒜粉选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡1－2天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片，蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置，装载量每平方米5－6千克，温度65℃－75℃，6－7小时，当干制品含水量...
在大理市大蒜生产中，虫害主要发生2种，即南美斑潜蝇和葱须鳞蛾。南美斑潜蝇主要在大蒜生长前期(3--6片叶时)危害；葱须鳞蛾则在大蒜整个生育期内均有危害，以中后期为害较重。在防治上，南美斑潜蝇可在大蒜有3--4片叶时，根据情况，选用阿维菌素类...
2006年秋播大蒜从栽种至12月上旬气温一直较往年高，加速了蒜苗生长。冬前大蒜长至7～10片叶（越冬最佳苗龄为5～7叶），出现过苗现象，并已“烂母”，发生虫害。致使蒜体因生长过快，出现营养积累较差，抗逆性降低，年后返青慢，病害重及高产潜能降...
粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成，其中以绿豆最佳。但红薯是主要的淀粉作物，原料来源广泛，价格低廉，淀粉含量高，粉丝经烹饪后口感好，且生产粉丝工艺简单，故历来深受人们欢迎。1、工艺流程原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏...
红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度保持...
红薯淀粉在人们日常饮食中占据着越来越重要的地位。薯类化工产品目前已成为乳酸、柠檬酸、一次性餐具和降解农用地膜等化工产品的主要原料。据了解，目前精白薯淀粉的价格比去年上涨近10%，导致这种价格走势的原因，无疑是红薯淀粉的供需缺口。相关数据显示...
红薯可分为鲜红薯和红薯干两种。鲜红薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而红薯淀粉厂大都是以红薯干作为淀粉原料，所以属于工业生产。1.鲜红薯生产淀粉其工艺流程如下：原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸和坐缸-撇浆-起粉-干燥。其生产过程如下...
一、建好薯窖口窖址一般应选庭院的边角处，往下打深3～5米的窖洞，洞口直径80厘米左右，在底部向旁边打高1.7米、宽1.4米、深3米的贮藏室2～3个。如果是老窖，需要刮去窖壁表面的虚土，再喷洒杀菌剂，以利荐薯。二、入窖前准备和收藏技术过了霜降...
1、工艺流程：原料选择――清洗――切片――护色――脱水――真空油炸――脱油――冷却――包装2、操作要点：①原料选择：选择新鲜饱满、肉质紧密、无霉烂、无病虫害和机械伤的椭圆形红薯。②清洗：先将红薯在清水中浸泡1-2小时，然后用手工或清洗机除去...
一、块根：每单位鲜薯相当于0.3个玉米单位，是一种优良的多汁饲料，也是很好的能量饲料，各种家畜均喜食，最宜喂肉猪。方法是将其煮熟，按15～20公斤熟薯掺1千克浓缩饲料（粗蛋白质≥34%）搅匀喂肉猪，效果和全价配合饲料相同，但饲料成本比配合饲...
脱毒红薯指的是通过脱毒技术处理后得到的，并经过严格的病毒检测，确认不带有某些病毒的红薯及其在无蚜虫和无病源土壤中繁育的后代。目前，病毒病已成为河南省红薯种性能退化、产量下降、品质变劣的重要原因，而经过脱毒的红薯一般可增产30％以上，并且品质...
高淀粉“豫薯王”红薯新品种，红皮、肉白，切开呈现淀粉，茎蔓短而粗，茎叶生长性强，基部分枝多，结薯集中，大薯率高，单株结薯可达4～8个，春薯含淀粉高达37%，晒干率达48%，春薯亩产可达6000～9000千克，小区示范面积最高可达10000多...
双万1号红薯新品种，中科院甘薯所最新育成，该品种遗传基因稳定，连年繁育不退化的高淀粉红薯新品种。1、特征特性：叶、茎绿色，叶心脏型带齿，蔓长1-1．5米，结薯早而集中，薯块长筒形，好看好吃，薯皮深紫红色，皮光滑美观，薯肉洁白漂亮，萌芽性强，...
1、原料选择：红薯品种按品种分为甜味好和淀粉多等多种，薯皮和肉的颜色有多种多样，如红、白、黄、紫、灰等。加工薯脯应选用淀粉含量高，水分少的红薯品种，尤其是要选用薯身新鲜、光滑、饱满、无虫蛀、无烂皮的红薯块，并以黄肉或红肉品种为佳。2、清洗、...
原料：红薯500克，低筋面粉250克，泡打粉10克，糖20克，水250克，猪油（色拉油）20克。制法：（1）红薯洗净、去皮、切薄片待用。（2）面放盆内，加入糖、泡打粉，调成糊状，再将猪油放入调成稠糊状。（3）用筷子夹红薯片放入糊内，粘上糊入...
1.红薯酥饼。将红薯淀粉加入适量清水调湿，搓成直径4～5厘米的长筒形粉团，放入蒸笼内蒸40～60分钟。将冷却的熟粉团外表用苋菜红等色素均匀涂抹，摊放在簸箕中，晾至不粘刀时切成片，再晾干。将晾干的薯片放入油锅中炸至薯片膨胀变酥时起锅。按每公斤...
(1)品种来源：系万县市农科所1990年用中寨黄作母本，6511-88作父本杂交选育而成，原系号813-17。(2)特征特性：该品系大中薯率为60%，薯块含淀粉14．87％，粗蛋白2．32％，维生素C18．4毫克／100克鲜薯。经植保部门田...
脱毒红薯指的是通过脱毒技术处理后得到的，并经过严格的病毒检测，确认不带有某些病毒的红薯及其在无蚜虫和无病源土壤中繁育的后代。目前，病毒病已成为河南省红薯种性能退化、产量下降、品质变劣的重要原因，而经过脱毒的红薯一般可增产３０％以上，并且品质...
西农431该品种是西北农业大学培育的鲜食、烤薯型红薯新品种，中短蔓，一般蔓长1.5米，基部分枝多，叶心脏形。叶色、叶脉均匀，为浅绿色。结薯早而集中，薯块纺锤形，表皮光滑，皮橙黄色，肉色桔红，薯干鲜红，食味香甜面沙，口感好，熟后皮肉易分离，很...
水果薯--鄂薯3号该品种由湖北省农科院选育，已通过中国科学院等单位鉴定和认定。鄂薯3号甘薯营养价值高，肉质细腻脆嫩，水分足，清甜爽口，风味独特，是鲜食及食品加工用的优良品种。特征特性。茎绿带紫，叶绿、叶脉紫色，叶柄基部浓紫色，薯块长纺锤形，...