今日要闻
水林自明天启元年(1621年)颜思齐来台开发至今四百年,农业面积高达五千八百公顷,在全国及云林县农产值名列前茅,其中以水稻、番薯、花生、玉米、蒜头、金瓜、甘蔗、桑椹及药草等主要农产品,称水林乡为历史文化与农业的原乡,一点不为过。
水林乡全乡居民大部分以务农为生,尤其是黄金番薯(台农57号)有名与好吃,番薯为旋花作物,品种多以食用番薯,为春秋作物、再生能力强、产量高,是本省重要的农作物之一,不仅价廉物美、风味甚佳、变化多,更为国内营养专家誉为天然保健食品,有「东方薯条」之称。
水林的番薯一般都是种植「台农57」、「芋头番薯」、「台农66」等品种,配合当地的土壤、气候所生产的番薯,质地特别美味,因此在国内养生风潮兴起时,水林所生产的番薯曾经带动当地农民的经济发展,每年种植面积食用甘薯全年约1000-1200公顷,约占全省种植面积10%,总产量约占全省供应量50%,总产值约6亿元。本乡甘薯特色:其色泽形态优、肉质香甜、松软Q度佳、适口性好。除可供鲜食、水煮、烘烤、糕饼原料…等外,更可加工成高纤维的保健食品。
健康资讯:
甘薯内含丰富维生素A原、维生素C及E、B-胡萝卜素、纤维素、钾和铁质,有美容益气与长寿之效。甘薯内含有大量胶原和粘质,能防止肝脏和肾脏的疾病。甘薯内含纤维质能帮助消化减少便秘有益整肠健胃及预防便秘功能。甘薯内含有丰富的粘液蛋白等多糖类物质及类雌激素等成分。所以常吃可保持皮肤光滑润泽,提高身体免疫力,预防血管病变的作用。
甘薯含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及微量元素等营养物质,特别是含有制造维生素A的原料─胡萝卜素和核黄素、以及尼克酸、硫胺酸、抗坏血酸等。胡萝卜素可治目暗夜盲,尼克酸有益于造血能补血,抗坏血酸和胡萝卜素则有抗氧化作用,对预防血管病变有所帮助,所含高纤维有助于排便,减少便秘,对预防肠癌可能有所帮助。
番薯颂
不需天泽、不冀人工能守困者也!不争肥壤、能守让者也!无根而生、久不枯萎、能守气者也!佐五谷能仁者也,可以粉、可以酒、可祭、可宾、能助礼者也!茎叶皆无可弃、其值甚轻、其饱易充、能助俭者也!耄耆食之、不患哽噎、能养老者也!童孺食之、止其啼、能慈幼者也!行道鬻乞之人食之、能平等者也!下至鸡犬、能及物者也!其于士君子也、以代匮焉、所以固其廉,以广施焉、所以助其惠,而诸德备焉。
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