今日要闻

砂糖梨脯制作方法

2019-01-16 00:20 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

  选料选择果形大小一致,成熟度在七至八成,肉质厚,水分含量少,无虫蛀及机械损伤的梨果。

  去皮挖核把约3%的氢氧化钠溶液煮沸,将梨放入锅内煮15分钟,捞出后放入清水中漂洗,除去果皮。再用果刀把梨对半切开,挖去果核。

  熏硫把梨块放入含0.1%至0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中熏4至8小时(如溶液浓度高,时间要短些)。然后用清水漂洗干净,捞出沥净水。

  糖渍与糖煮加入占梨块重量20%的砂糖,搅拌匀后浸渍一天。第一次糖煮:在糖渍后的第二天再称占梨块重量20%的砂糖,放入锅内,加与砂糖等量的水,加热溶化。将糖液与梨一起煮20分钟后,糖与梨一起出锅,而后浸渍一天。第二次糖煮:第四天再用同样多的砂糖,按上述方法糖煮30分钟。然后继续糖浸一天,使糖液充分渗入梨块。

  整形与烘烤将糖渍后的梨块用力压扁,放在烘盘上,送进烤房烘烤,温度控制在50℃至60℃,烤24至36小时即可。成品色泽金黄,形状扁平,脯面不粘手,味甜微酸。

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

种植技术

养殖技巧

化肥技术

农药施肥

花百科

兰花

瓜果种植

花木种植

粮油种植

食用菌栽培

蔬菜种植

药材种植

锦鲤

综合农讯