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它含有的植物性蛋白质，又被称为“植物肉”。人体中的蛋白质不足时，就可能出现抵抗疾病的能力降低、易于感到劳累的问题。食用它可以补充蛋白质，又不会增加胆固醇。
它含有的一种特殊物质，是构成大脑的主要物质之一。多吃它可以减轻老年人记忆力衰退的问题。而且，这种物质中的甾醇，能够增强神经的功能与活性，同时它还能够分解油脂，降低脂肪肝的疾病的发生概率，加快人体细胞的更新。还可以使头脑清明，降低大脑疲劳感。
它含有的物质可以加快人体对某些维生素的吸收，起到保护器官的作用。而且，它还能够减少胆固醇，预防和治疗动脉变硬僵化等问题。
它含有的一种植物雌激素可以减慢皮肤的变老速度，还可以缓和更年期带来的问题。日本人研究发现，它含有的一种物质对于身体中黑色沉积物的形成有一定的阻碍作用。
它含有的蛋白酶抑制素，美国人经研究发现，这种物质可以抑制多种癌症的产生。
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