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芋头是一种食用植物，主要是食用它的根块。这种蔬菜也是很有市场需求的。芋头是属天南星科的作物，喜欢温暖的气候；气温太低的话是不适合芋头的生长的。一般芋头的种植时间是每年的2月份。芋头一般的生长期为210－240天，晚熟品种，生长期为270－300天。因此芋头生长期间特长。
种在水田的叫水芋，长在土里的叫旱芋每年一、二月时栽培育苗，到十月后，芋叶变黄了也会落叶，这时候在地下的茎也最肥大，也是采收得季节。芋头很好吃做成芋头大餐。
芋头适应环境的生长能力什强，耐湿性特强，可在水田或排水不良的低湿地种植，有些品种耐旱，更可在旱田种植，芋头的病虫害少，栽培容易，产量也很安定。芋头的栽培是利用种芋进行无性繁殖，再金门每年冬天十二月前后，及栽植种芋，待明春二月发芽后，及进行分栽，排列整齐，待叶柄基部再生出子芋，子芋又衍生孙芋，因此新芋必须加以培土覆盖，高度约在3至5公分。芋头的生长，需培土二至三次，同时浇肥。
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