藏茴香精油的历史记录及发展变化：藏茴香有时又被叫做『草地小茴香』，它是一种非常古老的香料，远从石器时代开始便为人们所使用。埃及人喜欢拿藏茴香为食物调味，而在他们的墓穴中也可以发现微量的藏茴香。罗马人用它制成面包，而且是摆在最后一道食用，这可能是因为它具有祛肠胃胀气的作用。
藏茴香在阿拉伯世界里也十分闻名，其英文俗名Caraway就是从阿拉伯语的Karawya演变而来的。它拥有强化视力的盛名，也能让口气芳香，可藉它来留住爱人。印度人用它来制造肥皂。整个中世纪里，它的盛名不衰，特别受到德国菜与奥地利菜的垂青。它也可以酿制钦梅尔酒，这是波罗的海东岸的名产。而将它引进英格兰的是维多利亚女王的工夫--艾伯特亲王。
藏茴香与小茴香功能区别：
藏茴香
藏茴香的原产地是小亚细亚，其精油气味甜却刺激，有点像胡椒味。有抗菌、抗痉挛、开胃、收敛、利心脏、祛肠胃胀气、利消化、消毒、利尿、通经、化痰、催乳、杀寄生虫、激励、驱蠕虫等作用。
其在胃部的功效类似于洋茴香、茴香精油，这里不再赘述。当其作用于皮肤上时，可有效促进组织再生，特别适合油性肤质。可消散淤血，治疗痴子，净化受感染的伤口。藏茴香一度还曾被用以改善苍白的肤色。
小茴香
小茴原产于地中海一带，其精油十分刺鼻，是强烈茴香气味。茴香精油的应用历史久远，甚至因为其珍贵的价值，法利赛人和中世纪的英国人都曾将小茴香当做货币使用。
小茴香精油非常温暖，可以清除体内的毒素，有助于肌肉酸痛后的缓解，和治疗关节炎等疾病。当然，它同时也具有茴香的利胃效果，可以有效帮助消化系统。
