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柠檬、莱姆傻傻搞不清楚?进口的黄色柠檬是「莱姆」,国产的绿色柠檬是「柠檬」,看颜色分辨竟然是错的!柠檬和莱姆依果实成熟度不同,都有绿皮和黄皮,所以不能只看表皮颜色喔,香水柠檬也一样。
柠檬、莱姆怎么分?用颜色分不正确,看小地方才能分辨。
柠檬、莱姆怎么分辨?柠檬有黄色,莱姆也有绿色的,光用颜色分是不正确的喔。不同种类的柠檬口感有什么不一样?来看几张图卡说明就秒懂!
柠檬在台湾又称「有子柠檬」或「四季柠檬」,真正品种名为优利卡(Eureka) 。果形略呈椭圆形,果皮粗厚,果皮上油胞较粗大,果肉浅黄色,有子。莱姆又被称作「无子柠檬」,真正的品种名是大溪地(Tahiti),果形较圆,果皮光滑且薄,果皮上油胞较细小,果肉为浅黄绿色。
除了果皮外,要如何才能辨别柠檬、莱姆?最简单的方法就是切开来看,果皮厚而且有子的就是柠檬,皮薄无子的即为莱姆。
柠檬和莱姆依果实成熟度不同,都有绿皮和黄皮。
柠檬在台湾市场主要用作果汁原料,讲求的是香气及酸味,所以以7-8分熟绿皮柠檬为主,而欧美国家习惯直接食用,通常是等柠檬接近全熟转黄时采收,果实的香气及酸度略降,但会带些甘甜滋味。
比较一下各种柠檬跟莱姆切面,就更容易分辨了。
容易跟柠檬搞混的还有黄金柠檬,目前栽培较少,是柠檬和柑橙类的杂交种,果皮光滑,油胞大且明显下凹,皮不易剥离,果底部无明显突出,较不具柠檬香味,但有一股淡淡橙香味,国外一般用作烹饪料理用。
至于香水柠檬又称「香橼」,因果皮具有芳香味,果肉味道像柠檬,故称香水柠檬,因成熟时果皮呈黄色,很容易被误认为莱姆,但香水柠檬果实较柠檬或莱姆来得大颗,果形呈明显长椭圆形,果皮是四者之中最厚的。
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