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“素食？没问题。鱼可以吗？”每当我接触新的外烩业者，询问能否制作全素餐点，对方总要确认“全素”的定义。
“我们这次会议参加者有40%要订素食。我看以后会议报名表直接问谁要吃肉，而不是谁要吃素。”五年前，我在某个欧洲公民团体和同事确认订餐时，他认真提议下次改变会议报名表内容。现在，欧洲非营利社团工作者的素食比例，确实越来越高，许多进步社团内部环境政策，规定员工团体订餐或举办活动只限蔬食餐。
家里粮柜储藏各色豆子，扁豆很容易煮熟，做汤、咸派、焗烤、沙拉、炖煮、蒸饭，都可以派上用场。需要提前泡水的黄豆、白豆和鹰嘴豆，我常做成豆泥、或和蔬菜番茄或香肠一起炖煮，沾面包、拌面、沾酥脆的薄饼，都是忙碌上班族一锅煮的最佳选择！
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