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林弘仁／当果树被迫吃老本～为什么台风后果实容易长不大或虚胖？

2018-01-15 23:45 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

文／林弘仁（台大农发中心）

果树的生长分成“营养生长”（包括展叶、抽梢、增加树径、修补损伤等）跟“繁殖生长”（简单说，就是开花结果的一连串过程）两个大的循环，两个循环互相拮抗（彼此竞争、抵抗）但也互相依存，因为果树的整体生长势是一定的，两个循环瓜分同一个能量来源的情况下，如果整体能量可以喂饱两个循环，那就可以达成平衡。果树学的研究一言以蔽之，就是研究这两种生长之间的关系。

营养生长跟繁殖生长互相竞争出现拮抗的原因有很多，包括土壤肥力的组成、树体营养状况、是否受到逆境等。简单地来描述，“树势”可以说是果树“新陈代谢”以及“光合作用”的能力，能够产生更多的碳水化合物的话，树势就越强。

果树学上有个著名的案例─“六月落果”，一个很大的成因就是没有调整好营养生长和繁殖生长的平衡，树体营养生长太旺，压迫到繁殖生长，造成果实落果被树体舍弃的情况。

台风逆境会造成什么影响？

台风主要会对果树带来两个重要的伤害：一、强风造成枝条折损、叶片掉落、组织摩擦破皮等等的物理性伤害。二、豪雨造成淹水，根系窒息的伤害。另外在台东地区可能造成第三种伤害：焚风造成的高温伤害。而台风逆境会造成什么影响呢？

（1）风力伤害枝条，造成许多的物理损伤

此时，树体就必须优先调配能量去修补，如果树体本身存放的碳水化合物就比较少，台风又吹掉了很多叶子，等于果树都要吃老本再把叶子长出来，自然树势会衰落，没有多余的能量去喂养果实，果实就会停止发育。

每一种果树的果实发育阶段不同，不过大多都会遵守一个原则，会有一个“膨大期”跟“充实期”。

膨大期：是果实里面的细胞分裂完毕之后大量的伸长。
充实期：是树体努力填充果实里面的组成，像是糖分、油脂、淀粉、蛋白质等等。

反之果树在台风受损后，如果快速恢复树势，就能继续将能量供输给果实。如果树干里面储藏的老本都不够了，果树就可能使出最终手段，将原本果实内部的组织分解回碳水化合物拿回来恢复营养生长（这就是一般俗话讲的“倒抽”），那可能就会造成“虚胖”，也就是外表长大里面却没有充实。

果树的“自我保存”之道

台风之后树体会优先修补损伤，因为不修补的话，病虫害就很容易侵入伤口而造成更大的伤害，同时恢复营养生长才能继续累积能量。

果树是多年性的农业栽培，因此一年与一年之间的营养管理都会环环相扣。台风是一种多元性的逆境伤害，所以造成的损害也相当大，为了要减少台风带来的损失，事前的防风准备、树体大枝条的固定、事后营养的补给（一般说的“追肥”）、清园避免爆发病虫害等等都是必须进行的工作。

即使伤害太大造成本年度果实的收成降低，也必须在灾后恢复树势，这类培元固本的工作没有做好，可能会严重影响下一季甚至下下季的收成。

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后记：台风造成损害较少研究，尤其是热带果树

翻开很多不管是果树还是植物生理学的书，讲了很多生理逆境的部分，但是很少有专门讨论台风造成的损害，这也不能怪这些教科书的作者，因为世界各地的果树产地，除了佛罗里达州常常受到飓风侵袭之外，其他的地方大多风调雨顺，所进行的研究也是多以大型气候造成的旱灾、水灾、病虫害逆境为主，真正有果树大量产业、会遭遇台风又有许多研究人员的地方，大概就是东太平洋第一岛链了。

而日本比较注重温带果树，热带果树的研究就几乎都很少人深入去探讨，像是日本常常被台风K到的九州大分县，就有充分的教学网页，请农民如何在风灾前后进行预防与复原的工作。