原生蔬菜：农试所推广种植，APEC叫好叫座

随着气候极端表现所造成的各地粮灾，因应在地生态并具高营养价值的原生蔬菜脱颖而出。

农委会农试所于今年APEC大会提出“原生蔬菜因应气候变迁与粮食安全”议案，历经APEC计划严谨审核后，获得经费补助；上周（21-24日）于台中举办“2011 APEC因应气候变迁及粮食安全之原生蔬菜合作发展研讨会”，让来自14个APEC会员体的资深官员及学者专家竖指肯定，并认为应该积极推广。昨（29）日农试所再进一步，透过田间观摩，要将原生蔬菜的价值引荐给国人。

农试所举办原生蔬菜观摩，要将原生蔬菜的好处引荐给国人。

凤山热带园艺试验分所与西螺镇农会委托农友于田间种植原生蔬菜，并以功能区分为耐湿、耐盐、耐热、高营养、耐干旱、耐阴与耐寒等7个主题，每个主题下再列出3项核心作物。昨日观摩会现场即由凤山热带园艺试验分所代表介绍原生蔬菜特性与营养，稍晚也于西螺镇农会设宴试吃马齿苋、青葙、赤道樱草与角菜等原生蔬菜所烹调出来的美味。

此次合作的农民廖俊凯在自己的菜园种植24种原生蔬菜。这几个月种植原生蔬菜，感受到原生蔬菜之优点，不但不需要过多照顾，而且营养价值高。他指著农试所所提供的资料，“光看营养成分表就知道了！”他特别推崇马齿苋，并说在欧美吃完松露都要来一碟马齿苋。

未来因干旱、荒漠化及海水入侵所造成的土地盐化，将使得大多数蔬菜无法生长，却不影响马齿苋、青葙及非洲芥蓝的生长。俗称“猪母乳”的马齿苋，口感清脆、略带黏性，试吃会上，颇得与会者好评。

凤山热带园艺试验分所蔬菜系主任王三太说，马齿苋强韧的生长力，适合食用其嫩茎及嫩叶，曾是苦守寒窑的王宝钏赖以维生的粮食，不但生命力旺盛，更富含多元不饱和亚麻酸，与甘蓝相较，铁、镁及维生素A都胜出。

除了试吃现场所展示的料理，廖俊凯之母则说辣木是完美的植物。原产于印度的辣木，具备高营养价值，并且几乎整株都可以利用。苋菜、蕹菜是少数几样连婴儿都能吃的蔬菜；即使淹水，仍有筊白笋可以存活下来，喂养人类。

早期台湾有些原生蔬菜虽然耐候性（抗虫、抗旱、抗高温等）强，却因口感稍微不佳，而逐渐被市场淘汰，面对气候变迁的威胁，这些品种才有机会绝地反攻。廖俊凯期待能继续种植这些原生蔬菜，但销售管道却让他迟疑。

事实上这次观摩会邀请许多贩商参与，就是希望引起共鸣。王三太表示，无论是因应气候变迁或站在全民健康的角度，原生蔬菜都值得推广。台湾民众没有营养不良的问题，民众追求好吃，因此农试所未来也将在烹调方式使力，让民众吃到健康营养又好吃的原生蔬菜。

连婴儿都能吃、饱含养分的苋菜。

天然的最好　严苛气候下原生蔬菜立大功

王三太表示，原生蔬菜是指在特定地区自然形成或由他地区引入经过驯化的食用植物，有些已经栽培成蔬菜作物，也有些仍处于半野生状态的植物，例如山苏、山苦瓜、黄秋葵、地瓜叶及香椿等，在菜市场上都可见。

蔬菜系助理研究员邱金春表示，原生蔬菜的特性还包含非人为筛选物种、可粗放栽培、未经过度改良，通常具有耐候性，并具高营养价值。因此，此次介绍的原生蔬菜也有来自印度和日本进口的物种。

在气候变迁加剧，冲击粮食安全的情况下，环境适应性较强的原生蔬菜更显其重要性与特殊性。王三太强调说，原生蔬菜能于各种气候条件下生存。他举空心菜及苋菜为例，在40℃高温仍能生存。但大众喜爱的高丽菜，反而不耐酷热。

凤山热带园艺试验分所指出，原生蔬菜不但能因应未来气候变迁所造成的生态改变，具高营养特性更可改善现代人营养不均衡与贫穷国家营养不足问题，以及降低许多退化性疾病发生的机会，有利提升国民健康。

王三太以日本野菜茶叶研究所所长望月龙之研究指出，冲绳平均寿命高于日本本岛，与当地食用多样化当地生产原生蔬菜有关。

台湾没有营养不足的问题，但在贫穷国家，面临一般蔬菜不易栽培与价钱昂贵情况，造成营养不足现象，亚蔬中心特别指出贫穷地区容易缺乏维他命E与铁，气候变迁将造成营养不足更严重。因此在极端气候表现下寻思以蔬菜补充养分，已是生存问题。（同步刊登于环境资讯中心）

马齿苋 俗称猪母乳，能生长于高盐化土地，又富含维生素A、铁与亚麻酸。

赤道樱草 之嫩梢营养丰富，在热带高温地区容易种植，具有使栽培体系及蔬菜消费模式多样化的潜力。在蔬菜短缺的夏季及台风季节，赤道樱草将是不错选择。