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编按：营养午餐攸关下一代成长，备受关注。上下游除持续采访台湾营养午餐发展现况外，也将陆续提供日本营养午餐政策与实施情形。另外，事实上日本并非使用“营养午餐”的字眼，因为日本的夜间制学校也有提供晚餐给学生，严格说来“给食”的范围不仅限于午餐而是“学校给食”，但是几经考虑，为与台湾对照，还是翻译成“学校营养午餐。
日本积极的推进食育、鼓励食用米饭、推广日本式饮食，与日本二战后的社会变迁与学校营养午餐的发展有很大的关系。在进入实际的食育案例之前，本篇首先回顾历史
（【日本通信】系列文章由 建蓁环境教育基金会专案赞助经费，但完全不干预新闻选题与采访写作，确保新闻独立性）
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