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这次能到云南参加2013中华饮食文化国际研讨会，我要感谢兴大人社中心计划经费资助，以及兴大睿茶计划提供灵感和许多资讯，我有许多心得笔记，因此分数次在联合报专栏、积木文化出版新书“猫宁可买老鼠”导论及新闻上下游市集网站分享我的心得报告。
一、 会议目的：因为这次会议，我对饮食文化基金会及其举办之国际研讨会有了更深一层的了解。三商行由台大商学系毕业生共同创办，在事业有成后，决定成立非营利之中华饮食文化基金会，推广中华饮食的研究与学术交流。除了餐旅方面的学者参与，此基金会很鼓励人文社科领域的学者参与研究发表，并积极推广国际交流。目的在于发扬传统饮食文化的技艺、进而达到促进食品安全的效果。亦即是将食物视为一种媒介，透过媒介分析社会的经济、政治，并讨论社会创新的可能。
在探访大理洱海时，我也在游船上欣赏了云南白族有名的三道茶歌舞，每一道茶有不同的味道，也搭配不同的歌舞民谣，说明白族的文化传统。歌舞表演搭配饮茶，确实令人印象深刻回味无穷，唯表演为求效率时间及方便善后，奉茶都以免洗纸杯供应，未能顾及环保及茶器之品味。乘船时间其实很长，除去观赏表演场地后能坐下休息的位置也不多，后来我们多数的人都十分无聊，包括我也自费去体验脚底按摩，趁机找机会和白族姑娘聊天。如果茶舞表演的时间可以拉长，并且增加和观众的互动(如对白族的民俗之口语介绍及问答、茶业的深入介绍等)，甚至观众参与舞蹈演出等，更可增加茶歌舞之品质。不过这又牵涉到船的空间设计了。白族在茶文化歌舞时，曾表演了采山灵民俗，但我是等到人潮散去后，自行去观看场地后不起眼的海报后，才得知民俗的特色。后又等到一群人跟白族姑娘一边进行脚底按摩，一边聊天时，才得知当天正是一年中采山灵会情郎的民俗习俗时间。我们也了解了脚底按摩此一行业的劳动条件和经济受限条件。虽然云南素以茶马古道闻名，这次未能深入了解茶业生产面向，是我未来需要借由文献(如国内人类学者余舜德对普洱茶、洪伯邑等已有相关研究)人方式补足之处。 我也告知云南学者，其实烟业对于生态破坏很大，建议云南省弃烟投入茶叶种植发展，并与台湾经验多交流，携手打破英国茶垄断世界百分之八十五贸易额之局面，可增加经济收入和提升文化，因英国茶包多将高等茶叶和低等茶叶混制茶包标准化，但却失去品茗的趣味与本真性(authenticity)。
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