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天麻，是极有潜力的中药材，食来无味，却能够稳定人体神经系统，不仅能够作为药材，还能入菜作为食补，市场规模上看两亿元；桃园区农业改良场昨（17）日公开种麻培植技术，希望能抢下天麻商机。
药膳进补经常使用的药材──天麻，有助于舒缓神经系统、改善失眠、头痛，早在两千年前就已经被记载在《神农本草经》中；而在《本草纲目》中，也提到天麻气味辛、温、无毒，主治诸风湿痹、四肢拘挛、瘫患不随、虚眩头痛等症。
天麻常被使用于药膳炖汤，台湾虽然有原生种天麻，但大多生长在高海拔山区，鲜少人知道野生天麻究竟在哪里。
被问及台湾有多少人在种天麻，桃园农改场人员默默用手比了个“零”，“台湾天麻之所以难发展，主要是因为没有足够的种麻、菌种。”桃园农改场副研究员叶志新解说。
台湾天麻产量近乎于零，但药膳市场又有天麻需求，因此每年台湾都要从中国大陆进口6万5千公斤的天麻，每公斤价格更上看2000元，来自四川的“川天麻”每公斤甚至可能达到3600元。
“但来自中国大陆的天麻常常会有农药、熏硫、重金属残留疑虑。”中医师、厨师纷纷表示，要做药材、食材最需要“安心”，必须排除食用风险，因此很希望能使用“来自台湾的天麻”。
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