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游走在山林之间,随着地势起伏上下跑跳,放山鸡大多在野外生存,却能从这两次其他禽类闻之色变的禽流感中豁免,到底它是天生神力?还是具备某些先天优势?学者专家分别从生存环境和养殖方式提出分析,找出放山饲养如此独特的原因。
到底放山鸡是什么?与土鸡有何差别?农委会畜牧处解释,其实放山鸡并不是特定鸡种,而是一种养殖方式,各鸡只其实都可以适用放山鸡模式,只不过既有的放山鸡还是以土鸡为大宗;目前现在国内的土鸡以红羽土鸡和黑羽土鸡为主,两者加起来就占了八成左右。
而根据农委会畜牧处初估,全台一年生产一亿一千万只土鸡中,放山鸡仅占百分之一,也就是大约一百万只上下,属于非常少数的族群;领有畜牧登记的部分则是435场。
但如何才能称作放山鸡?依防检局在前年公布的规定,放山面积必须是禽舍两倍,且不剪嘴、饲养时间至少14周以上,才可以算得上是放山鸡;此外,《畜牧场主要设施设置标准》中也有一定规范,包含放山鸡每百只要有三十至六十平方米的生活空间,必须设立禽舍给鸡只休息,饲料桶及水源应该围网加盖,避免与野鸟及其排泄物接触等。
畜牧处家禽生产科科长李宜谦表示,近年放山鸡的饲养模式没有传出染病案例,可能是因为放山鸡放养的范围,与候鸟的飞行路径不太一致,候鸟渡冬时大都停留在沿海的沼泽或水塘休息,但放山鸡却是在深山里走跳,生存领域不同,多少等同于隔离的效果;此外,他也表示,这种饲养模式下的鸡,性格比较凶悍,连凶猛的老鹰和蛇都不敢造次,被病毒感染机会也较低。
“虽然概率低、但也不是没有可能。”台大兽医专业学院名誉教授赖秀穗就指出,由于鸡只天性怕黑,晚上通常还是会回到禽舍休息,那时就会呈现像室内养殖一样群聚的情形,若这时候感染到病毒,还是有可能造成疫情扩大,因此他也提醒业者跟政府,必须加倍注意放山鸡的身体状况。
土鸡专家、前中兴大学动物科学系教授李渊百也针对放山鸡的饲养有过研究,他表示其实除了白肉鸡这种孱弱的鸡种外,其他像是芦花鸡、珍珠鸡等各种土鸡其实都很适合放山养殖,而低密度的饲养也让鸡只有地方可以运动,它们自然就健康、长得也好,因此站在防疫立场上,是十分值得推广的养殖模式。
在美浓饲养乌骨鸡、珍珠鸡等放山鸡的人字山鸡场刘姓鸡农指出,放山鸡的饲养方式非常贴近自然,空气清新对鸡的支气管好,野外的大量运动也能提高免疫力,可能是这样才不会让鸡只染病,不过这种饲养方式要花费大量时间和人力来照顾鸡只,没有一定程度的技术很难执行,成本也比一般在室内饲养来得高,像他们平均要养足120天才会让鸡上市,几乎是白肉鸡的四倍之多,高额的成本就是必须要跨过的门槛之一。不过他也强调,“鸡只健康,大家吃的才会安心”。
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