都市游击4咖喱先生的秘密厨房

文/潘杏慈

台北的新生南路与温州街一带，尽是低调宁静的住宅，还有充满浓厚的人文气息的独立书店，街条巷弄里热闹且快速更迭的餐馆林立，不少店家懂得拈花惹草将门面妆点得非常精彩。但很少人会发现新生南路不知名的巷弄里，小餐馆“咖喱先生”暧暧内含光。

图中左侧橘色墙壁即为“咖喱先生”所在

铁窗、冷气与一排排的机车，几乎阻挡了玻璃门外一小片亮橘色的外墙，低调的木制招牌堪称全温州街最没有派头，比起将“商业和行销手法”注入食物及饮食文化的众多“餐厅”，对我们而言，“咖喱先生”倒比较像是隐藏在邻居和学生的饮食地图里的秘密“厨房”。咖喱先生是以食材的新鲜度、自在的“家常感”闻名温州街的。

老板阿作的随性知命、质朴单纯，来几次应该就可以感受得到，因此所以摩肩擦踵的店里，人与人之间流窜著某种久违的相知相惜。有时候我们忙期末总评，太晚去吃饭，阿作坐在门口休息，说冰箱没有材料了，自己脚痛旧疾又发作，请我们到对面的蛋糕店借几颗鸡蛋，要帮我们煎蛋，他说大家都是很熟的邻居了。

与大猩猩的经验交流

有一次老板工作告一段落，和我们聊天，听到我们是园艺系的，便无奈地跟我们说，他以前种过几次薄荷，因为烹调泰式料理需要香料配料，而每个人告诉他的种法都不一样，但不管怎么种薄荷都会死掉。后来有一次我便跟他说，我们最近学到一种“厚土种植法”，请他去建国花市买资材，我们可以来帮他种几盆薄荷，他也认真的抄下了需要的材料，却因为周末太忙了实在没空去花市，“买好再打给我吧！”他说。

后来大猩猩绿色游击队成立了，而我负责筹办“游击专案”，南港公有地的甜甜圈游击是第一次行动，一个月后瓜类被偷走了，空心菜则是因缺水而枯萎。我们开始思考，除了让经由网络社群而参与行动的市民得到“做公有地主人”的启蒙、种菜的粮食思考和园艺技术，很难找到社区直接关系人愿意浇水、做后续植栽维护，甚至没人去采收蔬果，是公有地游击最可惜之处。

记得大猩猩读书会时讨论Richard Reynold在Guerrilla Gardening中提及所谓“游击园丁有主要的两个敌人，这敌人不是人类或是组织而是两种景观状态：缺乏(scarcity)与忽视(neglect)”，如果我们连自家花坛、阳台、巷弄的小空间都漠视，又有什么能力说要争取更多的公有可耕地呢？咖喱先生的店面虽然了无生机，但阿作向我吐露的种菜烦恼，显示了他有曾经尝试、也有种植的需求。

大猩猩们正在以厚土种植法种植

基于想给终日辛苦的、善良的阿作一个惊喜，想让熙来攘往的客人、邻居们对于“种好菜，吃好食物”有所向往，大猩猩伙伴们讨论过后，分工准备了园艺材料。

我们五只大猩猩在附近的小野地用多层次的厚土种植法，混植各式香草、蔬菜（九层塔+百里香、迷迭香+薄荷、紫苏、莴苣）于八个半壁盆，趁一大早阿作还在睡觉的时候，在灰朴朴的铁窗挂上充满绿意的小小菜园，店面仿佛活了过来。挂盆的时候，对面理发店的邻居很开心门前多了一番绿色风景，答应要帮忙浇水。

大猩猩们在咖喱先生前的合照

几天后，咖喱先生着急得询问我该怎么照顾这些植物，我们便送给他一些稀释的绿生菌，告诉他观察土干了就可以浇水，还教他认识这些香草蔬菜。

 
游击后一个月，从左到右分别是“薄荷+迷迭香”、“九层塔+百里香”

三个半月过去，厚土种植的厨余经由绿生菌缓缓分解释放养分，紫苏竟长到一米多，薄荷、九层塔也长得繁茂蓊郁，百里香、迷迭香也都很争气地活着，原本还担心巷子里阳光不够的我真是喜出望外。

问咖喱先生老板阿作到底是怎么照顾的呢，他说：“就只有给植物浇水和爱心而已呀！”

有趣的是，阿作很少进行收成，因为他觉得植物长得很大很好看，大家都可以欣赏到，他就很开心，顶多有时候会剪一把九层塔分给对面理发店邻居炒菜。然后他又跟我透露最近想去买柠檬来种。一个从来不被爱的铁窗，其实可以变得更多元、更有启发性。

如果家家户户都尝试微型农耕，家人吃得健康，食物产生的碳足迹少了一些，都市的样貌也不那么可厌了，人与人更是亲近一些。很难想像吧！种种菜只是个轻松愉快的市民运动而已！