今日要闻
日前看到一则新闻，内容叙述一名从事水产养殖的青年，向记者分享他不愉快的相亲经验。对方问他做什么行业，他回答水产养殖，对方接着说：“那就是渔夫嘛！”，又说：“那这样养不起我喔！”于是青年再问她的年收入，对方回答年薪50到60万。青年反回她：“歹势喔！我逐个月饲料钱就40至50万！你是在嚣俳(hiau-pai)啥！”。
这则新闻让我印象深刻，这个社会似乎对着农、渔业不是很友善，对于第一级产业的印象，仍然停留在苦干实干、靠天吃饭的悲情形象，“万般皆下品，唯有读书高”成为普世的价值观。
不得不承认过去我也是如新闻描述的这位女性，有着相同的观感和看法。然而在跑了几次田野调查之后，我对自己的想法感到可笑，尤其是在前阵子五日节时，采访一位活跃于1970年代至2000年代的虱目鱼大盘商，让过去只会爬梳文本、缺乏产业知识的我，深入探索养殖业的管理和运作。
不管是在台南的闹区、郊区，抑或是乡下，时而可见以虱目鱼为食材的料理，像是虱目鱼粥、海产粥、卤鱼肚、清蒸虱目鱼、虱目鱼干。对于市区和沿海乡镇的一般人家而言，虱目鱼是填饱肚子、提供营养的来源之一，它可煎、可煮、可炸，多样化的料理方式，满足人们的口腹之欲。不过虱目鱼除了是饭桌上不可或缺的食材，对于台湾养殖经济的发展也有着不可撼动的地位。
造访的小村落，坐落于台南七股、安南一带的台17线滨海公路附近。自清代以来，邻近的居民多以养殖业为生，其中又以虱目鱼养殖蔚为大宗。上回所访问的这位年近80岁的大盘商，从年轻时就开始养鱼，可说是虱目鱼养殖产业的专才。这位和善的老人家，一看到我便问道找他有什么事？说明了来意后，便与我分享往昔的养殖方式与渔塭的运作模式。
养殖之所以形成为产业，在于其背后有一套固定运作的经销模式，它也是个能养家活口、出人头地的一条途径。回到一开始所提到的新闻，对照这次的访谈经验，我不禁想着，人们对于“水产养殖”的普遍认知究竟是什么？价值观的建立，是否源自于长期以来被圈养在既有环境，受到刻板印象蒙骗而形成？
大多数的青年一辈如我，背负着上一辈的期盼与投资，以及社会对白领阶级的崇尚，对于付出劳力的第一级产业，存着落伍、操劳的悲情想像。然而事实上，很多事情并非是困居于象牙塔的知识分子或是读书人所理解的，单纯一两次的产业活动体验，难以翻转过去对于农渔产业的轻视。
我想最根本的解决方式，在于扭转台湾社会“重商贱农”的思维。作农、抓鱼辛苦？每个行业都有甘苦谈，只是背负的压力不同罢了。时至21世纪，一级产业可以很进步、很科技，也适合结合人文地景，作为观光产业的基石。
人类依附土地成长，但是却用不当的方法或观点，漠视及误解与土地息息相关的农、渔业，口中说着爱乡爱土、以农为本，行为却背道而驰，让一切显得矫情而虚浮，每日饮食都与在地农业密不可分的台湾人，尤其值得深思。
原文于此
撰文／吴庭宇
照片／吴庭宇
编辑／黄群皓
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