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台湾水蕹的属名（水蕹科），拉丁文意指该植物生长环境是在沼泽湿地。因其块茎含有丰富的淀粉，在早期物资缺乏的时代，农民会将其块茎除去外皮后，加糖煮食作为点心，故又有「水芋仔」之名。
台湾水蕹为具块茎之多年生草本植物。叶全缘;基生叶数，长椭圆形，长约5到10公分，宽约2公分，先端圆钝，基部心形;中肋两侧具2条侧脉及数条横生的小叶脉;叶具长柄，约5至20公分至于其花与果的形态特征，花期在5月份到10月份之间。
在生活史方面，每年春季四到五月水稻田淹水时，台湾水蕹的新叶会从块茎中长出，待叶成熟后会漂浮在水面上;约在秋季11月后叶片会逐渐凋零，仅留块茎埋藏于土壤中，待翌年生长期开始时再重新长出新叶。因此在冬季时，台湾水蕹就进入了休眠期，此期间无法观察及发现它的踪迹。
台湾水蕹每年四到五月，水稻田里的台湾水蕹会从块茎中生长出数枚长椭圆形的浮水叶，漂浮在水面上。
台湾水蕹至今仍没有结实的记录，无法得知能否利用有性繁殖（种子）产生后代;目前观察到以块茎或走茎的方式进行无性繁殖其利用块茎繁殖的机制与稻田耕作方式密切相关：在稻作收割后，农耕机翻土时会将埋藏于土中的块茎切成数小块，这些遭切割的块茎分散于农田里，待翌年生长季节开始时会再生长，形成无数的小植株。台湾水蕹的块茎具有耐旱特性，能在稻田收割后的枯水期忍受长期的干燥土壤环境，待土壤湿润后又能再生长，此特性也让它能适应农耕造成的扰动环境。
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