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大家都知道，香蕉是热带最普遍、最便宜和最有营养的水果之一，本地区的香蕉也有好多种，除了剥皮直接食用，还可做成各种可口的甜品。
柬埔寨的香蕉，最受欢迎、用途最广的应该首选南华蕉，华人则称其为肚胀蕉，其次是鸡蛋蕉，牙蕉，厚皮蕉。
南华蕉的种植在本地区比较普遍，产量也最多，价格最便宜，用途也最广。南华蕉的产区主要在磅针省的戊坤努、社庙、成东等沿湄公河流域地带。在上个世纪五六十年代，因为当地香蕉的产量过剩，卖不完的和来不及运到金边的，都被当地的蕉农切成片晒干，而后再运到金边卖，这些香蕉片只需在炉上烤熟即可食用了。还有一种是把熟透的南华蕉整个晒干后包装起来，待到日后再食用。
南华蕉可用来包蕉粽、烧烤、做成甜品等，如人们最熟悉的椰汁香蕉、冰淇淋香蕉。未成熟的南华蕉也可用来煮柬式菜肴。据人讲，每天早上吃两根不太熟的南华蕉可养胃。
南华蕉还有一种吃法，就是把香蕉压扁了，然后沾上混有椰汁、芝麻的米浆，再下油锅炸至焦黄，这种香蕉食品被称为炸香蕉。这是在当地最受欢迎、也是最普及的小吃，街头巷尾，随处有卖。
而鸡蛋蕉，牙蕉等除了生吃，基本上没作其他用途。
除了炸香蕉，本地人还喜欢炸虾饼、芋头、番薯、玉米饼等。其做法是把芋头、番薯等沾上米浆炸熟即可，吃起来香脆可口，很受年轻人欢迎。
而米浆本身除了以大米泡浸后碾磨外，为了香脆，业者还会加上椰浆、芝蔴等。炸油的食品，虽然好吃，可吃多了会上火，所以要适可而止。
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