今日要闻

除了人造鸡蛋还有人造鸡蛋白,人造鸡蛋白可以用来做什么

2019-06-01 15:10 来源:农讯网:综合资讯 作者:chen
导读: 蛋白,是鸡蛋内的半透明液体。拥有丰富蛋白质的蛋白,在蛋糕与糕点烘焙上扮演重要的角色。随着全球对于鸡蛋的消耗不断上升,搭上人道主义对于动物福利的关注、素食市场的成长

蛋白,是鸡蛋内的半透明液体。拥有丰富蛋白质的蛋白,在蛋糕与糕点烘焙上扮演重要的角色。随着全球对于鸡蛋的消耗不断上升,搭上人道主义对于动物福利的关注、素食市场的成长,让食品业对于寻求鸡蛋替代品更加迫切。鸡蛋的价格高,除了人造鸡蛋的开发以外,人造鸡蛋白(Animal-free eggs)也来了。

2015年,位于美国旧金山的新创公司Clara Foods投入人造鸡蛋白的研究,并且在2019年完成由全球食品原料供应端宜瑞安(Ingredion Incorporated)领导的B轮融资,投资者还包括世界最大面包制造商Grupo Bimbo的战略合作伙伴B37。这些公司都看好由Clara Foods所开发出不需要任何动物参与的人造鸡蛋白市场前景,融资成功让Clara Foods能够扩大研发能力,进而开发其他相关商品。

主打替代烘焙用蛋的「泡沫蛋白」

市调公司Research and Markets预测,全球蛋白质成分市场到2025年将达到487.7亿美元。这些蛋白质中,有很大部分都是运用在糕点烘焙上。目前,Clara Foods已经成功重建出在鸡蛋中发现的80种蛋白质中的3种,并且预计在2020年推出可以用于烘焙用途的泡沫蛋白,非常适合用于制作烘烤糕点。

Clara Foods所研发出的人造鸡蛋白,透过糖与酵母作为主要原料,利用先进的发酵工程技术来选择性地培养完美的酵母菌株,并从中制作出蛋白。它可以显著降低饲养鸡群、采购鸡蛋然后分离蛋白所需要的环境成本和时间。对那些在烘焙与面食等产品中使用蛋清的公司来说很有吸引力。据了解,B2B将会是这款泡沫蛋白最主要的营运模式。

除此之外,Clara Foods也可以按照需求提供其他选择,例如用于食品或饮料的纯净蛋白质。

Clara Foods与宜瑞安合作 加速人造鸡蛋白商业化发展

Clara Foods也宣布与宜瑞安签署了全球合作协议,将合作开发、营销与全球分销功能性的人造鸡蛋白成分产品,加速人造鸡蛋白的商业化。

Clara Foods的创办人兼首席执行长Arturo Elizondo表示,与宜瑞安的合作意义非凡。他认为宜瑞安在一个世纪以来都是食品行业中的全球供应商,与Clara Foods一样致力于满足消费者对无动物蛋白质尚未被满足的需求。

宜瑞安全球开发和配料技术副总裁Joe Light则表示,无动物蛋白是一种趋势,希望可以为客户提供适用于各种食品和饮料的全方位解决方案。

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

种植技术

养殖技巧

化肥技术

农药施肥

花百科

兰花

瓜果种植

花木种植

粮油种植

食用菌栽培

蔬菜种植

药材种植

锦鲤

综合农讯