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海上箱网黄鳍鲔幼鱼养8个月体脂大增,直逼黑鲔皮油部位商业价值高

2019-05-12 09:23:19 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

黄鳍鲔也会做成生鱼片,但当然比不上黑鲔鱼高价,且因全年均有渔获,算是台湾常见生鱼片来源,黄鳍鲔现在都是渔船出海捕获,但黄鳍鲔其实是可以养殖的。农委会水产试验所才刚结束维期4年的黄鳍鲔养殖计划,水试所沿近海资源研究中心分析养殖效果,其实还不错,黄鳍鲔脂肪已不输黑鲔的皮油部位,脂肪率将近8%,是野生黄鳍鲔的15倍以上,而且养殖时间只要8个月,既能降低资金成本,还能避开台风季节的养殖风险。

水试所沿近海资源研究中心主任吴龙静指出,4年计划从2014年开始至2018年结束,从海上捕获黄鳍鲔幼鱼后,放到海上箱网进行养殖,养殖约3年,可达到36公斤的上市体型,300尾黄鳍鲔幼鱼饲养期间的饵料花费,约新台币800万元。不过,从黄鳍鲔的市场价值、消费者偏好来看,业者对于养殖黄鳍鲔兴趣缺缺。

但是研究人员发现,不要养到36公斤,养到10公斤大小就好,不仅资金压力大减,还能达到商品效果,但这得靠消费者的观念改变。根据研究纪录,野生黄鳍鲔体长50公分,体重2.1公斤时,脂肪比率0.2%;体长长到136公分、体重36公斤时,脂肪比率0.4%,所以黄鳍鲔是一种低脂肪鱼肉来源。

不过,研究计划在箱网中养殖的黄鳍鲔情况完全不同,黄鳍鲔幼鱼从1.5公斤开始养,经过4个月的肥育过程,体长长到66.2公分,体重5.44公斤时,脂肪比率高达7.47%,已是野生36公斤黄鳍鲔的15倍以上,并且高于市售黑鲔小腹部位3.99%的脂质含量,这也突显了经肥育过程养殖的黄鳍鲔,应是具有商业价值。

研究中心的养殖报告指出,黑鲔小腹部位脂质含量3.99%,是每公斤售价1500元的生鱼片等级,如果黄鳍鲔养12个月,每尾体重可达7至11公斤,油脂度可达20%,而且黄鳍鲔的脂肪是整尾均匀分布,与黑鲔各部位脂肪比例及价格差异很大的情形不同。

吴龙静认为,箱网养殖的黄鳍鲔,养到10公斤刚刚好,因为只要8个月就可以将幼鱼养到10公斤,而8个月的肥育时间刚好可以避开台风季节,箱网养殖是在海上,受海象影响大,且箱网因台风而受损的情形也常见,因此肥育期限8个月就能避开台风为海上养殖带来的风险,业者的资金压力也比较小。

虽然现在养殖业者对于养殖黄鳍鲔还没什么兴趣,但在环保及健康意识持续强化下,也许有一天,黄鳍鲔将成为海上箱网养殖的鱼种之一,为何跟健康有关?因为食用大型洄游鱼类的疑虑,就是甲基汞会在食物链高层的大鱼身体里堆积,吴龙静说,实测人工养殖黄鳍鲔鱼肉的甲基汞含量,较野生黄鳍鲔低很多,也远低于卫福部订定的容许值。

黄鳍鲔养殖试验之脂肪比率比较数据
水试所沿近海资源研究中心在恒春海域水深约27米处布设一口直径约20米的箱网,进行黄鳍鲔养殖,试验箱网采可沉式设计,遇台风侵袭时,可下沉至水下10米以上。

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