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农业试验所凤山分所引进国外约40个高丽菜品种,从中挑出“耐贮运甘蓝”品种,冷藏5个月后,无论在炒食、生食或加工,仍有一定水准,23日举办试吃,让许多种苗业者对其品质十分讶异,预计2个月内完成无偿授权,最快今年就能买到种子。
据农产品批发市场交易行情站资料,去年高丽菜价格最好时在夏季与秋季,每公斤可突破35元,但进入冬季后最差时每公斤仅有约6元,价格波动甚剧。台湾种植的高丽菜品种不耐贮放,农试所凤山分所主任王三太表示,一般烹调高丽菜的方式为热炒,因此,农民种植高丽菜时会选择初秋品种,初秋特色包括水分多、既甜又嫩,但冷藏最多仅能贮放2个月,2个月后就开始黄化、腐烂。
为了解决国产高丽菜不耐贮放的问题,开始寻找耐放耐冷藏品种,透过农委会的“提升台湾蔬果产销供应链竞争力之研发”计划,农试所从日本、中国大陆等地引进约40个品种,从中挑出耐贮运品种,王三太说,实验时发现某些品种可冷藏贮放5个月,仍保有一定商品性,23日邀请种苗业者试吃冷藏5个月的高丽菜,包括制成水饺、泡菜,炒食及生食等,十分惊艳其品质,纷纷表示有意愿引进。
除了可协助冷藏冬季生产过剩的高丽菜外,王三太也说,因为初秋水分较多,不适合国外的生食市场,耐贮运品种高丽菜水分较少,生食口感较初秋来得好,可望成为外销的潜力作物。
王三太说,预计2个月内完成无偿授权,最快今年冬天农民就可买到耐贮运的高丽菜种子,期待推广后能有5%至10%的高丽菜种植面积,届时如果高丽菜生产过剩,冷藏业者可收购这些品种的高丽菜,协助平稳菜价,5个月后再释出也能获得一定收益。
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