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奇异果(Kiwi -Fruit)为猕猴桃科多年生,常绿蔓性灌木植物,雌雄异体的浆果,原产地在中国西南部及长江流域海拔1300- 2600公尺地区,而台湾则零星分布在中北部高纬度山区。因外型似纽西兰国鸟Kiwi奇异鸟而得名。
奇异果的营养成份
美国联邦食品药物管理局(FDA)将奇异果列为30种抗癌蔬果之一。光是以维他命C来说,等量的奇异果比柑橘高出5-10倍,比柠檬高11-13倍,比苹果高20-80倍,通常吃一个奇异果,可获70-80毫克的一日维他命C供应量。
奇异果与癌症的关系
奇异果含有丰富的维他命C,且对人体吸收利用率高达94%,可以提高身体的免疫力,阻断致癌因子「亚硝酸胺」的形成,防止活性氧和致癌物质伤害基因,并可预防胃癌、食道癌、肝癌及大肠直肠癌的形成。
奇异果属绿色蔬果,含有黄色素在人体制造黄体素物质,可预防肺癌及摄护腺癌的形成。另外,奇异果的纤维多属果胶,可吸附致癌物质,提早排出体外,抑制有害菌种繁殖,达到预防大肠癌的效果。所含丹宁酸也很多,属多酚的一种,对抗病毒强而有力,能保护正常细胞表皮,使病毒无法侵入而取到养分,并含多肽强化细胞抗癌力,阻断有害物质入侵人体。癌症治疗,有恶心、呕吐者可以吃一些未成熟生果,具有抑制呕吐功效。奇异果含钾量高,可平衡病人体内的电解质不平衡,因而亦为愈后恢复期可食用之水果。
奇异果与其他疾病的关系
奇异果属凉性食物,火气大、常熬夜或口角起泡者,可以吃些奇异果,同时,因维他命C能使三酸甘油脂、胆固醇加速转化为胆酸,保持血管壁的弹性,不易造成动脉粥状变化,血管硬化及高血压等现象。每日摄取75毫克以上的维他命C(约一颗奇异果),可防牙周病、口腔炎,并让食欲增加,提高免疫力,对病毒感冒、疲劳消除、促进视力健康、骨骼牙齿健全,防衰老、减少或淡化皮肤雀斑。又因其所含多种氨基酸、泛酸、叶酸、镁和酪氨酸、铜铁等交互作用,亦具有乌发和美容功效。
奇异果所含纤维素是便秘者首选食物,其所含蛋白水解酶,可帮助蛋白质,肉类消化,阻止蛋白凝固。由于含钾量高,因此,肾功能较弱者,尿毒或洗肾者则建议少吃。
奇异果该怎么吃
鲜食:选择成熟有弹性者其肉呈碧绿色,吃时对切开并用汤匙取食,若酸可加果糖。
中式吃法:将奇异果切片或丁加入优格中(可提供膳食纤维)。
西式吃法:什锦沙拉、奇异果、草莓、葡萄、哈密瓜、小番茄,混合成水果沙拉,维他命、矿物质均丰富。
奇异果的选择与保存
选购果粒硕大,果型正常,皮上茸毛健康,熟度适中,果肉微软有弹性,无冻伤、压伤、腐烂者为佳。若要现吃则选择果软熟香者,市场买回后可放在塑胶袋内(防压、冻伤)室温保存,有果香出现(三~五天),果蒂已软、皮下有弹性(此时不可用力压,以防压伤),即可食用。
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