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香瓜茄原产于南美洲的秘鲁、哥伦比亚、智利以及安地斯山脉,于十几年前引进台湾种植,分布于澎湖县、桃园拉拉山、南投清境农场。今天我们不介绍人参果种植护理,我们来看一下人参果额营养价值!
在台湾香瓜茄有很多不同的名称,拉拉山出产的取名为人蔘果,拜开心农场所赐名声最响亮,而澎湖出产的叫杨梅,清境农场种植的是香瓜李,其实都是同一种水果。另外还有天赐梨、长寿果、紫香茄、南美香瓜梨等等不下十种别称,是很不错的观赏植物。
香瓜茄(人蔘果)是常绿丛生性小灌木,株高约50~90公分左右,从开花到采收约需70天,果实为浆果,有卵形、圆球形及椭圆形,重量约200~900克。白绿色的果实成熟后转为金黄色,果表有不规则赤紫色斑纹,表皮如纸张一样薄,浅黄色的果肉多汁又带有香气,味道介于香瓜与哈密瓜之间,因甜度低比较不讨国人的喜爱,所以在市场上不容易看到。
香瓜茄(人蔘果)除了观赏外,还有极高的营养价值,具有高蛋白、低糖等特点,含有脂肪、膳食纤维,多种胺基酸,和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3 (烟碱酸)、维生素B6、维生素C、β–胡萝卜素,以及矿物质和微量元素,钙、镁、锌、钾、铁、钼、磷、硒…等。
锌与维生素的正常吸收与效用有关,为胰岛素及多种酵素的成分(锌缺乏的现象,常在糖尿病患身上发现),参与核酸及蛋白质合成、参与能量代谢、保护免疫系统受损的病患。钼是一种稀有的矿物质,它是两种酵素的主要成分,一是黄色鹻岐化酶,它有助于贮存在肝脏中铁的代谢,一是乙醛氧化酶,这是脂肪氧化所必需的,钼在铜的代谢作用中也扮演重要脚色。而牙齿珐琅质含钼能预防龋齿,研究也显示,摄取适量的钼可以减少食道癌的发生率;硒是天然的抗毒剂,能减低有毒矿物质的毒性、硒缺乏症与肌肉无力、心肌病变、免疫功能障碍有关,硒可降低化疗药物带来的肾毒性与骨髓抑制作用。 (1966年,雷蒙•宣柏格 RaymindShamberger 医师发现癌症病患血中的硒浓度会偏低)
香瓜茄(人蔘果)可直接作为水果食用,亦可拿来烹饪,可炒、凉拌沙拉、下面、煮汤皆宜,淡淡的果香让人回味无穷,是一种可做为食疗的高营养纯天然保健食材!
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