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食用菌生长的环境条件

2019-02-22 15:07 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

食用菌的环境条件

食用菌的生长发育受到内外双重因素的控制。内部因素是由食用菌自身的遗传规律

所决定的,是自然界进化的结果。外部因素包括温度、湿度、水分、空气、光照、pH值

等。唯有掌握了食用菌的生长发育所需的内外因素,从而人为地创造适宜的条件,才可

以取得食用菌生产的成功。主要介绍食用菌生长发育所需外界环境条件。

一、温度

湿度对食用菌发育的影响,其实质是温度决定酶的活性,从而影响食用菌的代谢。

(一)茵丝体阶段

食用菌菌丝体,一般来说比较耐低温,低温对共只是起抑制作用.并无伤害。如实

验室中常在o—4℃的温度下保存菌种,就是利用这种特件。而高温对菌丝体则具有伤

害件,常导致菌丝体萎蔫死亡。如栽培中,尤其是反季节栽培,往往会出现“烧菌”

现象,就是高温造成的伤害。

—般低温类型,如金针菇、滑菇等,菌丝体生长的适宜温是18℃—20℃。中温类型

如香菇在22—28℃,高温类型如草菇在28—32℃。

(二)子实体分化阶段

子实体分化阶段所要求的温度总的来说较菌丝体阶段要低。如金针菇,较菌丝体阶

段温度下降8—12℃:子实体才能分化,属低温分化型;双孢蘑菇降温幅度在8—14℃,

属于中温分化型;草菇由营养生长至生殖生长几乎不需降温,属高温分化型。

而有的食用菌种类,如平菇、香菇等,降温后保持恒定的温度,还不能使子实体分

化出来.必须有较大的昼仅温差刺激才行,温差幅度越大越好,一般8—10℃,称之

为变温结实性;黑木耳、银耳、草菇不需要昼夜温差刺激,原基就可以分化,称之为恒

温结实性。

(三)子实体发育阶段

子实体发育阶段的温度较菌丝体阶段低,较子实体分化阶段高。在一定的温度范围

内,高温环境小子实体生长快,但菌柄长,易开伞,菌肉薄,商品价值低;而在低温环

境中,子实体生长慢、但肉厚、朵大,商品性状好。如香菇在低温、干湿交替条件下,

容易形成花菇,商品价值极高;低温下生长朵大,肉厚、品质很好。

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