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柿子的基本介绍,柿子原产于大陆,迄今已有三千多年的历史了,「礼记」内则篇,将柿子列为珍贵的食品,因此可知柿子食用的年代非常久远。柿子为柿科乔木植物,柿子的品种颇多,全世界所发展出来的柿子品种已经高达上千种以上。在台湾所种植的常见种类有几个品种:次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿,其中次郎柿、富有柿属于近年来由日本引进的甜柿品种,而一般柿子分为涩柿及甜柿两大类,其分法是依据果实是否能在树上自然脱涩
甜柿
富有:由日本引进的改良种,果形硕大,果形成扁球状,果顶丰圆,果皮成红黄色,果肉汁多细腻而甜,目前是台湾栽培面积最广的品种,跟花御所的外观最为相似,成熟期较晚。
次郎:日本引进之改良种,果实大、跟其他品种相比,较为扁平状,横切面为方形,果顶稍微凹入并有明显的四条横沟,肉质致密、脆口。
花御所:目前台湾栽培面积少以及采收时期较短,因此产量较低,外观与富有类似,唯高度较富有低,果顶易发生裂果的情况,另外因为脱涩较不完全,跟另两个品种相比会有一点涩味
涩柿:就是果实采收时尚带涩味,需以人为方式加以脱涩才会好吃,产量最多的牛心柿品种,果皮为橙黄色、通常以石灰水脱涩,主要为做柿饼原料,在新埔镇的旱坑里,是全台以柿子加工成柿饼的中心,每年产量多达20万斤。
你喜欢吃哪一种柿子呢?
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