若是初次种菜者，最好种野菜。所谓野菜，像是川七、红凤菜、番薯叶、人参草、芦荟、角菜、昭和菜等。野菜易栽种、能量高、但本身有股特殊味道，因此昆虫不喜接近，不需用农药、化肥也能生长得很好。栽种蔬菜不适宜在室内，因此家中须要有阳光，同时是必须阳光照射充足，才不会有硝酸盐的问题。若有庭院或屋顶花园可全日晒，此种状况最好。

事前准备：容器、土壤、菜种

　　蔬菜的栽培需要较大的箱子，可至鱼市场买大保丽龙箱，或是各种垃圾桶、木箱、冰淇淋盒、蛋糕盒也能作为种植的容器。在容器下方钻洞，并架高容器，以免排水不良，或根部向下生长破坏地面甚至建筑物。也可简单架设遮雨棚，但不下雨时须打开，以利阳光照射。另外，水的供应要注意，一定要用凉的水浇。

在土壤的选择上，若非大量种植，可买市面上的泥炭土搅拌在原有的泥土上，以改变介质；或至附近山上选较黑的土则更棒，但太黏或太松的土则不适合。再放些蚯蚓更好。在栽培箱的下端先放置大的石头，之后放中石头、小石头，最上方才放泥土。

　　在选择栽种蔬菜时，尽量选病虫害较少者，如 A 菜、莴苣、红凤菜、地瓜菜、九层塔、薄荷、韭菜、油菜、苋菜、空心菜、紫苏、葱、高丽菜、小白菜等。也可以买现成的苗来栽种。

栽种过程

种子需视状况来决定是否须催芽，较大的种子须埋在土里约1 - 2 公分，若种子生长期较长的蔬菜须作移执的手续，短期的叶菜类（小白菜、油菜、莴苣、茼蒿、苋菜等）约生长25 - 45 天即可采收。

　　生长期间作物视发育情形给予追肥，可用有机肥料自己堆肥，并可增加一些塑胶网来减少蚊虫的飞入。有些菜较怕虫害，可采间作的方式，例如，可在这些菜旁边种些葱、薄荷、九层塔、韭菜等气味较重的蔬菜来驱虫。因各种蔬菜的种植方式、时间均不同，可至坊间买书回家参考练习。

采收情况

1.A菜、青江菜等，皆可摘其叶吃，而不须将整株拔起。一般而言，一个保丽龙箱可种6-8株，每隔几天即有很嫩的叶子吃。

2.莴苣适合秋天栽种，长到适当大小时，每天都有菜可以吃。

3.韭菜长大后须用割的，割完约三星期，又会继续长出。

4.红凤菜可用摘的，但因生长快速，不宜栽种太多，约1-2箱即可，免得吃不完。

5.葱在可收割时，不要将整把拔起，须留两、三根在泥土里，如此才会继续分芽、生长。

6.小白菜较娇嫩，怕虫害，全年皆可采收，约种一个月即可采收，最好在旁种植植气味较重的蔬菜来保护。

7.番薯叶随便种随便长，约种1-2箱，勿种太多。

瓜、菜轮流多变化

　　冬天时种芹菜、菠菜、花蒿、香菜、高丽菜、芥菜很适宜。夏天则以菜瓜、南瓜为佳。种植瓜果类，需土质多肥够料，否则瓜果长不起来。瓜果类生长期较久，需有耐心。但若像菜瓜、丝瓜等，一旦种植成功，就吃都吃不完，因此勿种太多。

表一、各种芽菜的栽培时间

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