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鲜菇腌制技术

1、鲜菇的选择:用盐腌制的鲜菇应适时采收,清除杂质、病、虫危害以及霉烂的部分。要求鲜菇的菌盖完整,去掉鲜菇的根部,平菇把成丛的子实体逐个掰开,淘汰畸形菇;滑菇和猴头菇要削去老化菌柄。值得注意的是当天采收的鲜菇,当天加工,切勿过夜。2、鲜菇的漂洗:用50公斤水放0.3公斤食盐。(切勿过浓,否则菇体会发红),化成0.6%的盐水,洗去鲜菇表面的

食用菌栽培

鲜菇盐渍加工技术

1.选菇用来盐渍的菇应适时采收,清除杂质,剔去病、虫危害及霉烂个体。蘑菇要求菌盖完整,削去菇脚基部;平菇应把成丛的子实体逐个掰升,淘汰畸形菇;猴头菌和滑菇要求切去老化菌柄。当天采收,当天加工,不能过夜。2.漂洗先用0.6%的盐水(过浓会使菇体发红)洗去菇体表面泥屑等杂质,接着用柠檬酸溶液(ph值为4.5)漂洗

食用菌栽培