虾酱及其制品的生产方法
虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。(-)虾征生产的原料虾酱用虾是浮游甲壳类中的几种,其中主要品种为:(l)中国毛虾;(2)日本毛虾;(3)糠虾;(4)沟虾。虾酱生产用盐必须符合国家卫生标准的水洗食用盐。(二)虾苗生产工艺现代发酵法是当前最科学的生产工艺。
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虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。(-)虾征生产的原料虾酱用虾是浮游甲壳类中的几种,其中主要品种为:(l)中国毛虾;(2)日本毛虾;(3)糠虾;(4)沟虾。虾酱生产用盐必须符合国家卫生标准的水洗食用盐。(二)虾苗生产工艺现代发酵法是当前最科学的生产
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