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生姜在连山被称为“辣山芋”，在连山已有200多年的栽培历史。县内广泛种植的生姜主要有两个品种，一种为大肉姜，一种为黄姜（也称“本地姜”），但以大肉姜面积最大，占总面积的70%以上。连山大肉姜品质独特，尤以梅洞村产的大肉姜品质最优，其姜块肥大，皮薄肉厚，色泽金黄，纤维细小，肉质脆嫩，辣味适中，并略带香味，并含多种维生素和氨基酸，是餐桌上必不可少的

食用园艺 2019-01-15

醴陵市“玻璃牛角椒”简介

醴陵市地处湘东，属亚热带季风性湿润气候，阳光充足，雨量充沛，土壤肥沃，无霜期长，有着适宜于蔬菜生长的良好自然条件。全市有耕地面积3.8万公顷。自明末引进牛角椒以来，经过几百年的自然选择，形成了一个独具特色的地方品种―“玻璃牛角椒”。该品种富含硒、锗等微量元素，微辣带甜，可鲜食和加工，晒干后鲜红透明，像“玻璃”一样，用它作调料做菜，可使汤红。因其风

食用园艺 2019-01-15

美味香菇丝的加工

浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为其两部的清水内，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，放水槽中以游动的水洗涤，再取竹筛过滤，沥干。干燥香菇丝搁通风光照处晒干，有条件的地方可进入烘房，在50―55℃温度范围焙烤，待其水分降至18%以下时取出备用。配粉料按淀粉80%、白糖10%、精盐4%、胡椒粉3%、鲜辣椒粉2%、味

食用菌栽培 2019-01-16

官桥黄皮尖椒

主要品种是9901黄皮尖椒。这个品种个大，肉厚，微辣，脆口，属于菜椒类，在市场上很受欢迎。产品远销湖南、上海、江西、浙江、江苏、兰州、南宁等地。主要种植乡镇蒙圩、石龙、白沙、厚禄、大湾、下湾、石咀、理端、金田、南木等10个乡镇，面积1万亩。

食用园艺 2019-01-16

大蒜的贮藏技术

大蒜别名蒜、胡蒜，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种。大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马和古希腊等地中海沿岸国家栽培，当时仅作药用。公元前113年由张骞从西域引入中国陕西关中地区，以后遍及全国，9世纪传人日本，16世纪前叶扩展到非洲及南美洲，18世纪后叶北美洲开始栽培，现已遍及全球各地。大蒜营养价值高，风味独特，粘辣

食用园艺 2019-01-16

皇廷贡品--稷山板枣

板枣，原产稷山县境内，有一千余年的栽培历史，为历代皇廷之贡品，1957年打入国际市场；1973年远销日本、北美和东南亚各国；1981年在常州全国红枣鉴定会上得到专家好评；1992年独家获首届中国农业博览会银质奖；1993年获山西省首届农业博览会金奖；1994年获全国林业博览会金奖；1995年列为国宴食品；1997年10月山西省首届干果经济林

瓜果 2019-01-16

软玉翠体话杨桃

杨桃是人们喜爱的岭南水果，苏东坡在海南有诗赞曰：“恣倾白蜜收五敛”。无独有偶，鲁迅先生在广州时，也极力向大家推荐说：“广东的花果，我最爱吃的是杨桃，滑而脆，酸而甜，我常常宣传杨桃的功德，吃的人大抵赞同。”至于杨桃加工制成的罐头、凉果、蜜饯等更是远销南北，深受人们的欢迎。杨桃又名五敛子、五棱子，原产南洋热带地区。据晋代嵇含《南方草木状》就

瓜果 2019-01-16

草菇干

草菇采收后，生长并未停止，菌伞仍会继续伸长。因此，除作鲜食外，就要迅速加工，制成草菇干或草菇罐头等。加工前，要将菌蕾(菇体)基部的泥上、腐草用小刀剔除，并按商品要求的标准进行分级。远销的还要装入塑料袋，放在冰箱或冰盒中冷藏运输，以保鲜菇质量。加工成草菇罐头的最好选用1～2级鲜菇；3～4级鲜菇虽可切片制成片菇，但质量较次。加工成草菇干的，最好

食用菌栽培 2019-01-16