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大蒜是一种非常健康的蔬菜，也可做调料，在市场上需求比较大，所以种植的人也比较多，那么大蒜栽培技术大全又是怎样的呢？
一、播种
选择合适的大蒜品种，在疏松、肥沃的土地上种植，播种前撒施基肥。
为防止大蒜在严寒冬季被冻死，生产蒜头要选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种，生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种。
播种时间为每年的9月下旬至10月上旬播种，以大蒜能够在越冬前长到5~6片叶为佳。
大蒜是悬状须根，根主要分布在5~25cm土层中，大蒜根系吸水肥能力较弱，播种前要求深耕、精细整地，深翻土壤30~4cm，整平土壤作畦，畦宽3m。
播种前撒的基肥一般为充分腐熟的优质有机肥，用量为3~4m3/667㎡+尿素450kg/667㎡+磷肥450kg/667㎡+钾肥525kg/667㎡。
二、浇水
大蒜不同生长时期需要的浇水量不同，播种期需要保证充足水分。
其中：
1、大蒜播种后，保持土壤水分充足、且不积水，确保出苗整齐；
2、苗期，根据土质灌水1~2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性；
3、花芽、鳞芽分化期，及时浇返青水；
4、蒜薹伸长期，加强肥水管理，要连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2~3d停止浇水，增加韧性，以利采薹贮运；
5、蒜头膨大期，在蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，忌曝晒，防蒜头灼伤，直到收获前5d停止灌水，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。
三、施肥
根据大蒜生长情况进行合理施肥即可。
1、幼苗期：每667㎡施入复合肥15~20kg以补充底肥不足；
2、花茎伸长期：每667㎡追肥复合肥15~20kg，确保养分充足，促使其旺盛生长；
3、蒜头膨大期：蒜薹收获后，蒜头收获前结合灌水每667㎡追施大蒜专用复合肥10~5kg，以确保丰富的养分促进蒜头膨大。
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