“世界三大珍肴”松露是什么？价格多少钱一斤？生长在什么地方？

发布于2025-12-16 来源：农讯网: > 综合资讯作者：未知

导读: 松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王，那松露到底是什么？价格多少钱一斤？生长在什么地方？一、松露

松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王，那松露到底是什么？价格多少钱一斤？生长在什么地方？

一、松露是什么？

1、松露简介

松露是数种可食用子囊菌门物种的合称，因其外形呈块状，故也被称为块菌，和蘑菇、灵芝一样都是真菌，其中有多种属于西洋松露属，大约有10种不同的品种，松露子实体如块状，幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。

2、松露产地

松露主要产于意大利、克罗地亚、皮埃蒙特、法国普罗旺斯、萨尔拉、中国西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁县的彝族、金沙江流域也有产出。

3、松露种类

松露有一种特殊的香气，能激发很多食材特有的香气，松露中比较著名的种类有意大利白松露、法国黑冬松露和黑夏松露。其中意大利白松露产于每年的10月到12月，是松露中最为名贵的一种，被称为“白色黄金”，价格昂贵，通常生食，切薄片与鸡蛋、通心粉或者沙拉同食；法国黑冬松露，也叫佩里戈尔松露，产于每年12月到次年3月，被称为“黑色钻石”；黑夏松露，产于每年5月到9月，与其他大多数松露不同的地方就是生长和采摘季节在夏季或者秋季，味道比其他松露淡一些，更适合生食或者略微加热食用。

二、松露生长在什么地方？

松露多数在阔叶树的根部着丝生长，一般在松树、栎树、橡树下生长，散布于树底120～150公分方圆，块状主体藏于地下5～40公分，松露是菌根真菌，因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。

三、松露价格多少钱一斤？

来自昆明、大理、曲靖、怒江、保山等产地的云南松露格在300-500元/公斤，法国野生松露售价5000—7000人民币。

四、松露和松茸的区别

许多人分不清松茸和松露，二者之间确实有许多相同之处，也有不少不同的地方。具体有哪些区别见下表：

	松露	松茸
形态	松露子实体如块状，幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理	鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片
生长环境	只能生长在无污染的原始森林中，孢子与松树的根系形成共生关系，共生树种的年龄必须在50年以上	只能与其他植物共生，并且生长在5～40公分泥土下
采摘	采集期在夏季7~10月之间，发现和采摘的难度极大，采集松茸不光要体力，还要有好的运气	采集期在10月到12月，用受过训练的狗和发情的母猪寻找
香气	带有松木的清香	不同松露的气味略有不同，不同人对松露的味道描述也有很大的差异
产地	产地主要在中国境内	主要产于法国和意大利，在中国主产区在金沙江流域。