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我国是最大的大蒜生产国，大蒜的价格虽然起伏不定，但是人们对大蒜的种植热情不减，本月底长江流域及其以南地区又将开始新一轮的大蒜播种了，那么怎样种植大蒜才高产又优质？下面就和大家分享下优质大蒜的生产技术。
1、整地
耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2-4.4m的畦；也可打长40-50m、宽4.2-4.4m的畦。
2、选种
人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。
蒜种怎么选择？
从成熟晾晒好的大蒜中剥选出个头较大的蒜瓣作为蒜种。
3、适时播种
大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1-2d。
4、合理密植
一般行距20cm，株距16-17cm，每667平方米2万株左右。深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右。
5、覆盖地膜
大蒜种好后，进行浇水，浇水后等过个3天左右，用塑料薄膜将蒜地盖上，为蒜地保温。
覆膜前记得要喷封闭除草剂：大蒜播种后覆膜前，可以选用绿麦隆、异丙隆、农思它、乙草胺、大惠利、施田补等药剂化除。
6、钩蒜
等大蒜发芽后，为了让蒜苗长出地膜，先用“爬子”或其它工具让蒜芽钻破地膜。个别钻不出来的，就用钩子将其钩出。
7、收获蒜薹
种好的大蒜经过几个月的生长过程，到了5月左右长出了蒜薹，农民就开始拔蒜薹。蒜薹其实就是大蒜的花茎。
采薹后的大蒜进入鳞茎膨大期，要及时浇水施肥，以延长叶片光合作用的时间。抽薹后，叶面可喷洒爱多收、海藻酸、芸薹素、磷酸二氢钾，间隔5-7天，养护叶片，防止早衰。
8、收获大蒜
挖蒜，剪杆——加工大蒜——晾晒、削胡、去老皮，包装。
总的来讲，大蒜耐旱但是喜欢肥水，肥水充足则产量能够得到大幅提高，尤其是大蒜在膨大期浇水频繁，浇水是大蒜管理中很关键也很费工的一项工作，好的灌溉措施既可以满足大蒜生长的需要，又能够节约用水、减少病虫害，还能节省人工。
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