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紫薯,又叫黑薯,因为其薯肉呈紫色至深紫色。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。那么紫薯是转基因食品吗?紫薯蒸多长时间才能熟?紫薯发芽了还能吃吗?紫薯的功效与作用及食用禁忌又有哪些呢?
一、紫薯是转基因食品吗?
紫薯不是转基因食品,在很早以前就有它的存在了。由于红薯的大面积种植,大众视野里更多见的是红薯,但是咱们的紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
二、紫薯蒸多长时间才能熟?
1、家庭蒸紫薯采用的是家庭蒸锅。小紫薯在蒸锅里用蒸汽蒸10分钟左右,用筷子能扎透就可以出锅了。
2、如果是大紫薯,用蒸汽蒸15分钟左右就可以啦!如果想要蒸的快一点,可以把紫薯切成几块。具体的时间还是要看火力,因此,在10分钟左右的时候用筷子插,以完全穿透为准。
三、紫薯发芽了还能吃吗
1、紫薯发芽之后是不能吃的,它和土豆一样,发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的,发芽过程当中会产生降解淀粉的酶,降解过程当中会产生毒素。
2、紫薯发芽后营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围,供给嫩芽生长,这时候的紫薯块茎会变软,失去甜味,还带有一点点生红薯叶的臭味,不适合食用。
紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素,并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂,这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素,这种紫薯食用后容易出现中毒现象,轻者出现腹痛、腹泻,严重者可出现中毒反应,引起人昏迷,危及生命。
四、紫薯的功效与作用
1、抗氧化,减缓衰老步伐
研究证明,紫薯有一定的抗氧化效果,这也就是说,经常吃紫薯,可以起到减缓衰老步伐,改善皮肤肤质,调理内分泌的作用。因此对于爱美的人来说,为了与年龄作斗争,可以选择食用紫薯,这样可以减缓衰老的速度,让你从内到外都能保持年轻。
2、抗突变,降低心血管病发病率
实验发现,紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用;另外,花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
3、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。对于经常喝酒抽烟和脾气急躁的爸爸们,可以选择吃一些紫薯,因为紫薯具有降肝火的功效,能很好地辅助你调理身体健康。
4、减肥作用
紫薯的含热量比一般的米饭还低,因此吃了之后不必担心会发胖。对于害怕食用高脂肪高卡路里的正在减肥的人来说,可以选择食用紫薯来代替那些油腻腻的食物,因为紫薯不仅热量低,其所含有的纤维素还可以促进你肠道蠕动,帮助你赶走身体内多余的脂肪,更重要的一点是紫薯具有饱腹感。
五、紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
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