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辣椒是我们生活中必不可少的调味品,轻微辣度可以调节食物鲜香,喜爱吃辣的朋友对于辣椒的热爱更加明显。那么号称辣椒届辣度较高的小米辣,您又有哪些了解呢?小米辣和朝天椒的区别有哪些?小米辣怎么泡味道更好?就让我来为您一一解答吧。
一、小米辣和朝天椒的区别有哪些?
小米辣属于亚纲,属于辣椒属植物,小米辣和朝天椒有很大的不同,就是它的底部没有变粗的地方。花瓣常为白色或者蓝色,而朝天椒一般开花为白色,开花期一般在5月初,一直到7月底。
小米辣和朝天椒都是比较常见的辣椒,平时适当的吃一些对身体有调理保健的作用,首先作为辣椒的两个品种,都富含维生素a维生素b族以及维生素c,另外里面富含膳食纤维,具有多种微量元素,平时适当的吃一些具有开胃消食的作用,能够促进食欲。
适当的吃一些朝天椒或者小米辣,有很好的暖胃的功效,另外能够促进血循环,具有一定的杀菌功效,因为里面富含维生素c,有一定的促进荷尔蒙分泌,以及一定得美容肌肤的功效,具有一定的降脂减肥的作用,有一定的防癌抗癌的功效。
以上简单的了解了小米辣和朝天椒的区别,小米辣和朝天椒是两个辣椒的不同的品种,两者之间有一定的区别,平时饮食当中,适当的吃一些对身体有调理保健的作用,但是也要注意不能过多食用,小米辣和朝天椒的辣度都比较高,过多食用容易导致肠胃不良。
二、小米辣怎么泡味道更好?
准备小米辣一百克,另外准备生姜一百克,首先要选择一个干净的容器,最好是玻璃瓶子,在腌制之前要把玻璃瓶子清洗干净,最好用开水把里面烫一下,这样能够有很好的杀菌的作用,然后把里面擦拭干净,里面不要有水。
现在瓶子里面加入2到3勺食盐,然后加入白开水,把里面的食盐溶解掉,白开水不要倒得太多,可以倒入一半,然后在瓶子中放入少量的白糖,放入一百毫升酱油,再加入适量的米醋,米醋要比酱油再多一些。
然后小米椒清洗干净,晾干水分,把小米辣的蒂去掉,这样能够更容易让小米辣入味。
把生姜清洗干净,然后切成片,生姜片的厚薄决定了入味儿的快慢,把生姜片切的越小越薄,入味的时间就会越快,腌制的时间也会比较快,把生姜片放到里面以后,然后再放入大蒜,最后再加入适量的花椒,花椒不但能够有调味的功效,还能够预防罐子里面产生白色的沫子,所以可以多放一些。
把以上的食材都放里面以后,然后用干净的筷子搅拌一下,让里面的食材充分的拌匀,如果瓶子已经比较满了,这时候就可以密封严了,如果还有一定的空间,可以再适量的加入些开水,密封效果一定要好,不要让里面的食材和空气相接触,这样放到比较阴凉的地方,两周以后就可以食用了。
在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。
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