生姜食用的功效作用及禁忌有哪些？

发布于2026-09-13 来源：农讯网: > 综合资讯作者：未知

导读: 生姜在不同地方有不同的称呼，如姜皮、姜、姜根、百辣云等，是炒菜常常用到的配料。可以食用可以外用，下面就聊聊生姜食用的功效作用及禁忌有哪些？一、生姜的简介 1.生姜生

生姜在不同地方有不同的称呼，如姜皮、姜、姜根、百辣云等，是炒菜常常用到的配料。可以食用可以外用，下面就聊聊生姜食用的功效作用及禁忌有哪些？

一、生姜的简介

1.生姜生长需要什么环境？

生姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能在无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，如果受到了霜冻根茎就会完全失去发芽能力。

2.生姜的主产区有哪些？

生姜的主产区包括中国中东部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵。在山东省昌邑、安丘等市广为栽培，亚洲热带地区亦常见栽培。

二、生姜的功效作用及禁忌

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、桉叶油精、淀粉、粘液等。其中可食用部分95%，下面为整理的营养成分表。

每100克生姜的营养成分表
能量	172kj
水分	87g
蛋白质	1.3g
脂肪	0.6g
膳食纤维	2.7g
碳水化合物	7.6g
胡萝卜素	170μg
视黄醇	28μg
硒	0.56μg
磷	25mg
硫胺素	0.02mg
核黄素	0.03mg
尼克酸	0.8mg
维生素C	4mg
姜辣素	/
钾	295mg
钠	14.9mg
钙	27mg
镁	44mg
铁	1.4mg
锌	0.34mg
钼	0.14mg
锰	320mg

1.生姜能够抑制肿瘤：生姜对中枢神经系统有抑制作用。生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，并能降低酵母致热大鼠体温。对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。

2.生姜抗病原微生物作用：生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。生姜根提取物与HBsAg作用1～3小时可使HBsAg的P/N值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加。生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用．在试管内对毛癣菌有抑制作用．姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病。

3.生姜具有抗氧化作用：加入活性氧清除剂或姜提取物，能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤；姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。

4.生姜有去腥去膻的作用：在炒鱼、炒羊肉等带有味道的肉类食物时，加入生姜可以去味还能提鲜。

5.生姜有开胃健脾，促进食欲的作用：生姜的刺激性可以加快肠胃蠕动食欲变好。

6.生姜能防晕车防恶心呕吐的作用：坐车感到晕眩、想吐可以吃点生姜，能让症状得到缓解。

7.生姜能驱寒缓解感冒症状：在感冒初期或者受寒时，用生姜煮水或者可乐煮沸，趁热喝下，能够去除体内寒气。

8.生姜使用时不要去皮，洗干净就行了。如果是坏掉的生姜就不要再吃了。

9.中国俗话说：上床的萝卜下床的姜，意思就是早上吃姜，晚上吃萝卜比较好，因为姜是刺激性食物，晚上不要吃，吃了对肠胃不好。

10.体热、肺炎、糖尿病、痔疮等患者也不要吃生姜。

三、生姜的价格

1.下表为整理的部分地区生姜价格：

产品	生姜价格	地区
水洗姜	2.80元/斤	莱芜
姜母	1.00元/斤	莱芜
泥姜（精品）	2.30元/斤	安丘
泥姜（优质）	1.90-2.10元/斤	安丘
新姜	1.35-1.50元/斤	安丘