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眼下正是杨梅成熟的时节,面对酸甜可口的杨梅,爱吃杨梅的人难抵诱惑,许多农贸市场、水果店内,各个品种的杨梅纷纷上市。而此时有人说杨梅里面全是虫子,那杨梅里面的虫子能吃吗?怎么洗才能驱除虫?
杨梅里面的虫子能吃吗?
事实上,杨梅里面的虫子是果蝇的幼虫,成熟的果蝇在杨梅上产卵,有些虫卵孵化成幼虫生存在杨梅果肉中,等幼虫长大后又会变成果蝇飞走了。而果蝇之所以选择在杨梅树上,还是因为禁受不住杨梅清香的气味和多汁的营养,不仅人类喜欢,昆虫也很青睐。
而果蝇算是“干净”的虫子,平时以食用蜂蜜、果实为生,所以人体即使吃进去这些果蝇,也不会对人体有害,相反,这还是一种优质蛋白。果蝇中含有的抗菌肽,适当食用一些虫子,说不定还可以提高人体的抵抗力。总之,只要杨梅新鲜无污染,便可以放心食用,不用担心虫子会危害身体。
杨梅怎么洗才能驱除虫?
杨梅不像其他水果,如苹果香蕉一样有果皮保护,完整的杨梅果实暴露在空气中,同时,密集的果肉中间还特别容易藏匿虫子。
对于依旧害怕杨梅虫的朋友,可以把新鲜买回来的杨梅放在高浓度的盐水中浸泡15分钟,可以把杨梅里面的白色虫子逼出来。浸泡的时间太短不能完全逼出虫子,时间太长的话杨梅的风味也会大打折扣。也有人把杨梅放在清水中浸泡,或者在流动的水流下清洗,但效果并没有在盐水中浸泡好。
如果食用不完的杨梅,在放入冰箱之前就应该先浸泡盐水,如果放进冰箱后再清洗,虫子被冻死就不会再跑出来了。不过放入冰箱的同时不但可以冻死虫子,还能让杨梅保鲜储藏,冰冻的杨梅冰凉口感更佳,但是冰凉的水果不建议多吃哦。
另外,杨梅的保质期很短,常温下只有1~2天,如果里面有虫子,它就会随着杨梅的变质而成熟。果蝇幼虫在白色幼虫期对人体无害,一旦成熟,变成黑色,爬出来后,再吃下去就对人体有害了。所以,杨梅买来后要尽快吃掉。
如何挑选杨梅
1、 看颜色。暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要选购,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。
2、用手触摸。杨梅果肉太酥软,就是过于成熟,而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。
3、看果肉。杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉突起,没有瘪下去的是好杨梅。
4、闻香味。新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味,影响口感。
杨梅的功效与作用
1、杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
2、杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用,杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
3、杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。
4、杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。
5、杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂,兴奋剂和催吐剂的作用,用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。
6、杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。
7、从食物性味讲,杨梅性温热、味甘酸,入肺、胃二经,有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。
杨梅不能什么食物一起吃
1、杨梅不能和黄瓜一起吃
因为在杨梅中含有丰富的维生素C,本是十分有营养的,但是最怕维生素C的分解酶,而黄瓜中正含有此酶,如若一起食用,就会使杨梅失去原有营养价值,岂不是白吃咯。
2、杨梅不能和牛奶一起吃
众所周知,我们喝牛奶是为了补充蛋白质。但是杨梅中的果酸却偏偏会使蛋白质凝固,从而影响吸收,所以,这两者也不能一起食用。
3、杨梅不能和大葱一起吃
杨梅和大葱虽然看似没有什么联系,但是两者一旦同时食用,就会发生复杂的化学反应,从而对人体造成不良影响,可能就会肚子疼。
4、杨梅不能和萝卜一起吃
因为杨梅中含有丰富的植物色素,植物色素与萝卜一起食用的话,会在肠胃内消化分解,从而产生出一种抑制甲状腺功能的物质,很可能会引发甲状腺肿。
杨梅怎么泡酒
泡制杨梅酒首先要有一个好的容器,一般用广口玻璃瓶即可。根据自己的杨梅数量,能装下杨梅就可以了,一般农贸市场都有卖专门泡酒的大玻璃瓶,也可以淘宝选购。量特别大的家庭也可以选择用20斤装酒坛子,但无论何种容器,都需要能够密封为宜。
泡酒的杨梅没有特别的要求,普通家庭都是吃不完的杨梅拿来泡酒,如果特别好这口,可以特意去选购好的品种。购买时,最好选购个小、颜色深的杨梅品种为佳,野生的更好,大个杨梅泡起来口味略逊一些。
泡制步骤:
1、将杨梅理清,去除叶子、杂质,尽量不要用水洗,泡酒的原料过水之后不宜久放,容易发酸、变质。杨梅洗净后尽量晾干表面水分。
2、将杨梅放入广口瓶中,轻放轻拿,不要让杨梅受损。喜欢偏甜口味的朋友,可以放一层杨梅放一层冰糖。一般人的口味,不放冰糖即可,因为杨梅本身就有甜味,淡淡的甜味更健康。
3、倒入高度白酒(50度以上为佳),白酒一般的散装白酒(一定到纯粮食酒。最好是自己酿造的白酒),香味重的白酒泡制后会掩盖部分杨梅的原有清香。倒酒必须把瓶内的杨梅完全浸满,也就是酒液的高度要超过杨梅堆放的高度。
4、封住广口玻璃瓶,存放3个月左右。没把握可以用勺子舀点酒尝尝,等酒的颜色发红,酒味变淡,杨梅的味道已经浸入酒内即可。
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