300元一斤黑木耳是怎样炼成的？

　　农残检测按照最严标准质量安全实现溯源管理

　　300元一斤黑木耳是怎样炼成的？

　　截至2014年底，我国已建成188个食用农产品国家级出口示范区。吉林省汪清县是其中的一个。8月11日至14日，《法制日报》记者随国家质检总局前往该县进行了采访。

　　从延吉市向东北约84公里，是边陲小镇汪清。该县县名源于女真语，本音“旺钦”，即“堡垒”之意，其距离俄罗斯边境40公里，距朝鲜边境仅18公里。

　　虽曰“小镇”，但汪清其实不小，幅员面积达9016平方公里，超过了半个北京城大。令人艳羡的是，该县森林覆盖率高达91.7%，人口却只有26万。不过，汪清最大的名片是：木耳大县。

　　凭借着得天独厚的天然优势，2013年，汪清县被评为“国家级出口食用菌质量安全示范区”。

　　政府补贴创建示范基地

　　在全国规模最大的木耳批发市场黑龙江东宁，木耳的市场价格，依据成色不同，从10元一直能卖到300元不等。汪清县副县长罗红峰介绍，能卖到300元的富硒木耳，产自汪清。

　　是什么造就了汪清县木耳的卓越品质？为了探寻答案，8月11日，记者一行从延吉市出发，经过约两个小时的车程后，来到一片占地约60公顷的田地——密密扎扎地纵横排列着600多万个菌袋，这里就是汪清县天桥岭镇口山村黑木耳示范基地。它们归属于口山村、天桥岭村和鹿圈子村的96家农户。

　　天桥岭镇特产站技术员韦洪全告诉《法制日报》记者，这里出产的木耳之所以品质好、价格高，最主要的原因就是在化学品投入方面要求非常严格，在菌袋下地之后，不允许使用任何增厚、增黑的农药。

　　他说：“检验检疫部门和吉林农业大学每年都会前来检测采样，每家每户采几斤，去进行化验，如果出现问题，比如出现农残、重金属超标，肯定要反馈回来。但这几年来，从来没有出现这种情况。”

　　示范基地的另一个品质保证，是浇灌用的水质足够清洁。韦洪全介绍，政府对此专门出台政策，鼓励对示范区水井进行改造，以减少露天简易井水浇灌杂菌感染的几率。

　　“每口井的补贴额甚至达到改造成本的四分之三，农户的积极性越来越高。如今，这些井水连人都能喝，浇灌到耳袋上，生长出的木耳品质自然就更加有了保障。”

　　每袋木耳都有“身份证”

　　什么样的木耳能卖上300元一斤？带着这个疑问，采访组一行又来到吉林省唯一的富硒木耳生产基地。

　　在天桥岭西山脚下的延边天发生物科技有限公司(以下简称天发公司)的生产基地大棚内，新一批富硒秋耳菌袋刚被悬挂起来。和传统的地栽木耳不同的是，这里的菌袋7个一串，悬挂在棚内的高架上。

　　天发公司总经理翟振忠介绍，作为吉林省目前唯一一家生产有机富硒黑木耳的标准化公司，他们依托中国科技大学苏州学院的技术支持，以液体菌种技术为核心，组装成一条液体菌种食用菌菌袋生产线，整个生产过程远离农药、有毒气体、激素等有害物质，严格执行有机食用菌栽培标准体系，解决目前食用菌品系品种杂乱、栽培过程中有毒杀菌气体污染严重的现况。

　　而这种独特的大棚悬挂的模式，一方面可以节约土地，改变“靠天吃饭”的生产方式；另一方面，菌袋不接触土壤，也保证了黑木耳在有机环境中生长。

　　值得注意的是，为保证质量，大棚出产的黑木耳都有自己的“身份证”编号，通过溯源管理，最后都能找到具体的生产大棚和农户。“就是直到这些产品摆到消费者餐桌上时，也能知道是谁生产的，这样就有效保证了产品的安全性。”

　　从2013年至今，当初的20多个大棚已经发展到60多个。这里的农户每袋利润能达到一元钱以上，一个大棚一春就能挣两万多元。“未来我们还会继续扩大，目前正准备建第二个基地。”翟振忠说。

　　质量安全实现全环节追溯

　　口山村示范基地和天发公司生产基地，只是示范区11个500万袋以上标准化示范基地中的两个。如今，仅示范区员工就达1.4万人，而整个汪清县人口也不过26万，显而易见，黑木耳已经成为当地农村经济的支柱产业。

　　罗红峰介绍，在检验检疫部门的大力扶持下，示范区内黑木耳栽培量已经达到3亿袋，约占汪清县栽培总量的6成左右，产品销往韩国、日本、美国和意大利等国际市场。预计今年产量能达到1.35万吨，产值10.3亿元，出口创汇量将达到3732万美元。

　　是什么让国际市场越来越认可汪清木耳？延边出入境检验检疫局副局长李升日介绍，示范区建设成立了以多部门主要负责人为成员的工作领导小组，坚持“一个标准、两个市场”的思路，以进口国标准，对国家允许的菌种、栽培介质、水源、环境等要素进行监测监控。在生产过程中，以农兽药残留限量要求最严格的日本指标要求，对原料、辅料、半成品、成品进行定期或不定期抽查和全项检验，实现溯源管理。

　　正是在“一个标准、两个市场”的思路指导下，汪清县作为“国家级出口食用菌质量安全示范区”，从菌种研发、培育、食用菌种植、产品加工及精深加工、仓储商贸物流，一直到对内对外销售，实现了全产业链的无缝链接和质量安全可追溯管理。

　　罗红峰说：“目前，‘一个标准、两个市场’的工作思路正在全县行政区域内进行推广应用，产品品质进一步提升。今后，将做好汪清县绿色、生态、环保、健康发展的总体规划，用3到5年时间，将国家级食用菌质量安全示范区的经验做法推广到全县所有农产品。”