“远从南美洲运来的黄豆，加工为大豆沙拉油，做成素食者吃的豆腐，剩下的残渣变成动物饲料。”读到这里，当下觉得自己的荷兰文阅读程度有问题，没读懂这个句子。这是比利时荷语区农业工会主席撰文，批评素食团体提倡“无肉40日”。

越洋来的黄豆 环境永续的杀手？

位于比利时根特的EVA，延续并赋予基督教嘉年华后斋戒40日新义，获得许多公民团体和机关行号响应。身为酪农的工会主席认为，这群嬉皮高尚人士，走火入魔，自打嘴巴，以为格调高人一等，不吃比利时当地生产的猪肉、牛肉，光吃那些远道而来的黄豆。他直言，柴油货轮严重污染环境，千里迢迢运来黄豆，而且黄豆生长于砍伐雨林而开辟的农地，还好比利时养殖畜牧业再利用生产豆腐所留下的黄豆残渣，比利时品质优良的肉品才是真正维护永续环境。

在地生产的美味牛排 仰赖进口饲料

过了几天，同事花草茶和素食团体联手，连续回应农业主席的意见，这时我才相信自己的荷兰文阅读能力没有问题！首先，他们解释豆腐的原料不是沙拉油；其次，那些砍伐雨林、坐柴油货柜船而来的黄豆，93%做为动物饲料。进言之，比利时畜牧、肉品养殖业的动物饲料，50%以上仰赖进口。所以，主席盘子里自傲的“在地”肉排，并非“当地”生产，如果没有高比例的进口饲料，没有办法提供民众食用的肉品。

如果比利时民众减少每日吃进肚子的牛肉、猪肉、鸡肉等等，甚至不吃肉，才有可能吃到从饲料到成长、从里到外都是当地养殖的动物。

花草茶还提供了一个让我放心大口吃豆腐的资讯：南美洲来的黄豆是基因改造，欧盟不准食品业采用基因改造黄豆，因此民众购买的豆腐原料来自欧洲大陆，例如法国、意大利、乌克兰和塞尔维亚种植的非基因改良黄豆。

台湾比利时比一比 台湾人吃更多肉

花草茶说，如果比利时民众减少每日吃进肚子的牛肉、猪肉、鸡肉等等，甚至不吃肉，才有可能吃到从饲料到成长、从里到外都是当地养殖的动物。

比利时人的欧洲饮食方式，主餐常见牛排、猪排、鱼排，我长期主观以为西方人吃排餐的饮食方式，肉类总摄取重量肯定大于台湾习惯绞肉、肉丝的烹调方式。可是我错了！

根据上下游新闻，台湾民众每日吃进213.86公克肉品，营养师建议摄取70公克。比利时人平均每天吃111克肉品，营养师则建议100克即可。如果，两项调查方法相同，或许可以证明我的主观偏见正确（笑）。但是无论如何，现代饮食确实容易吃进过多的肉品，进而影响动物养殖和扩大肉品加工的工业化，制造我们容易忽视的污染问题和资源分配问题。

翻开台湾各家超市目录、或是超夯烧烤店，竞争提供美国、澳洲、日本、西班牙进口的牛肉和猪肉，可以窥见台湾爱吃肉的消费者偏好舶来品，不像欧洲肉食人类自傲国产家乡货；或许，台湾消费者急于回避坏心商人制造的食安问题，较少思考食物生产链的永续正义。

比利时法语区的第一次 官方农业部直接杠上素食团体

推广素食社团Végétek首次在说法语的瓦隆区以及布鲁塞尔，同时和荷语区的EVA 联手推广“无肉40日”。官方农业部门火速成立“我是农夫”网站，在各地食品超市张贴文宣，宣传吃在地的好处，顺便抹黑素食运动不食人间烟火，专门吃外来进口素食蔬果，呼吁民众别轻易相信。双方你来我往，互不示弱。

法语素食团体机灵打网络战，利用瓦隆政府推广肉品的网站名称一字之差，另起新网站，解释消费肉品危害地球环境资源。农业部长怒气冲冲，扬言要告素食团体剽窃网域名称。

如果香浓拿铁的牛奶奶泡换成豆奶？

对照素食者已经平稳成长、也有固定支持者的荷语区，在诞生素食运动的城市根特，素食团体利用车厢广告，鼓励民众宣传“不喝牛奶”，改喝植物性奶浆制品，例如黄豆豆浆、杏仁浆、燕麦浆。

荷语区酪农部门一片怒火，直指这些素食运动者走火入魔。然而，身为营养师、或是生物专家的素食者，分析人类喝牛奶造成的环境污染问题，以及小牛才出生，被迫和母牛分离，小母牛将长大成为乳牛，小公牛则是进入屠宰肉品市场；酪农业为了提高牛奶产量，饲养乳牛为超级大乳牛等等农业工业化后的大量生产问题。

换言之，如果香浓拿铁饮品没有牛奶奶泡，换成黄豆豆奶奶泡，你愿意吗？我做过各种植物蛋白奶品的奶泡实验，还是黄豆奶可以打出浓厚奶泡，可是味道当然跟牛奶有异。

传统农业部门扩大战局到欧洲法院，法院裁判植物蛋白质组成的soy milk, oat milk, soy yoghurt, soy cheese等等，不可使用milk, yoghurt, cheese, butter这些字为产品名称，以免误导消费者。

打开冰箱寻找隐藏版的黄豆

欧洲民众浪漫想像盘里多汁香嫩的牛排、烤鸡等等，来自不远的牧场，堪称在地农产品。根据WWF调查，欧洲民众每人每年吃掉61公斤黄豆。许多民众无法相信，平时不喝豆奶、不吃豆腐、完全不买黄豆，怎么可能吃下60多公斤黄豆？！

因为欧洲动物食品仰赖进口黄豆制造饲料，例如生产100公克鸡胸肉，需要不可思议的109公克黄豆饲料！

我们东方的古老饮食传统，因为西方永续饮食概念的推波助澜，变成环境团体和农业部门的论战，这是血液里流着豆腐血的黄豆子孙，很难联想到地球另一端的人类永续议题。

备注：图片是比利时 La Louvière嘉年华会Gilles服装。取材于Pixabay.

“40日不吃肉”在2011年举办第一次，2017年第七次扩大到10万比利时人参加。主办单位援引德国的欧洲民众每日摄取肉品调查，指出比利时民众近年来减少吃肉的速度比其他欧洲国家快许多，因此认为建立了民众消费肉品和环境、气候的连结意识，达成减少吃肉确保社会永续的目标，因此决定划下休止符。

一年前，我写完了这篇文章，可是搁著没有发布。纵然时光飞逝、不吃肉斋戒运动停办，农业部门和追求环境永续人士的歧见，欧洲民众每天吃隐藏版黄豆，仍然不变。