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山药的产地和分类介绍

发布于2026-09-15 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：未知
导读: 山药的学名是薯蓣，是一种常见蔬菜，它的块茎可以食用，且是人类食用最早的植物之一。山药不但美味，而且营养丰富，对于人体益处多多，有补脾养胃、生津益肺等功效。最重要的

山药的学名是薯蓣，是一种常见蔬菜，它的块茎可以食用，且是人类食用最早的植物之一。山药不但美味，而且营养丰富，对于人体益处多多，有补脾养胃、生津益肺等功效。最重要的是山药栽培历史悠久，产地和品种分类也是极为丰富，一直以来都作为贡品进献历代王朝。那么山药的产地和分类分布具体都有哪些呢？一起来了解下吧。

1、根据山药地下块茎的形状分类 

可分为长山药、圆山药和扁山药3类：

①长山药：长山药的地下块茎外形表现为长圆柱形，长为30～100厘米，地上茎圆形，叶片较小，叶顶端多为三角形，入土深，适宜深厚的沙壤土栽培。 长山药作为我国山药主产区的主要栽培类型，地方品种很多，全国各地均有分布。主要品种有怀山药、太谷山药、梧桐山药、汾阳山药等。

②扁山药：扁山药的地下块茎外形多表现为脚掌状，有些块茎呈扇面状，上窄下宽，极不规则。地上茎大多有棱，叶形多变，且叶面积较大。扁山药主要分布于我国南方，如江西、湖南、四川、贵州、浙江、广东、广西以及福建等地。

③圆山药：圆山药的地下块茎外形表现为近椭圆形、团块状和短粗圆筒状等不规则形，长15厘米左右，断面直径10厘米左右，也称为球状山药。地上茎圆形或有棱，叶片大而叶形多变。圆山药主要分布在我国南方水田和黏湿土地区，如广东、福建、台湾、海南和浙江等地。

2、根据山药栽培类型分类

可分为普通山药和参薯2类：

①普通山药：普通山药是种植面积较大的栽培种之一，品种繁多。主要品种有怀山药、太谷山药、梧桐山药、汾阳山药和嘉祥细长毛山药等。

②参薯：参薯又名田薯，圆山药多属此类，块茎大，多为团块状。主要品种有广西苍梧大薯和江西南城薯等。

3、根据山药生育期的长短分类

可分为早熟山药、中熟山药和晚熟山药3类：

①早熟山药：早熟山药块茎成熟早，生育期短，从播种到块茎收获160～170天，一般8～9月份收获上市。主要品种有盐城兔子腿山药、广东早白薯和湖南早熟大白薯等。

②中熟山药：中熟山药生育期适中，从播种到块茎收获180～210天，一般9～10月份收获上市。主要品种有麻山药、云南牛尾山药、沛县水山药和群峰山药等。

③晚熟山药：晚熟山药生育期较长，从播种到块茎收获需220天以上，一般10月份以后收获上市。主要品种有河南怀山药、太谷山药、江西千金薯、湖南晚熟大白薯、脚板薯和广西大薯等。

以上就是关于山药的产地和分类介绍。总的来说，山药价格不贵，在市场上是比较受欢迎的一种蔬菜，尤其是吃火锅的朋友们相信深有感受。山药虽然好，但除了要选对产地和品种之外，也要注意其食用禁忌。

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