今日要闻
⒈瓜菜味淡与化肥有关吗?
科学施肥不影响果蔬口味,关键是不能过量使用、过分依赖化肥
有人说现在水果不甜了,蔬菜没味了,这都是因为使用化肥的原因,是这样的吗?
张福锁:无论蔬菜还是瓜果,好不好吃与自身品种、种植方式、土壤气候等多种因素都有关系,肥料只是一个方面。科学施肥不仅不会对果蔬口味产生负面影响,还能提高作物品质,这是公认的。比如氮肥可以提高蛋白质含量;钾肥可以提高糖度、VC含量;磷肥促早熟,提高含油量等。但如果化肥过量了,就像人吃多了一样,代谢平衡就会被打乱,会使果蔬品质和口味下降。
现在的农民都怎么施肥?
巩金兴:我家种了11亩西瓜,一季要施三次肥:头一次是清明前后的底肥,1亩要4方土肥,50斤化肥;到40天后上苗肥,1亩要50斤复合肥;收获前20天再冲一次肥,要30斤。大算下来,一亩西瓜要1袋半化肥。
范永强:总体上看巩金兴的瓜田化肥用量不高,但结构上还可以进一步减氮,增加有机肥和钾肥比例。我们在基层推广发现,果蔬等经济作物普遍存在氮肥用量大、有机肥偏少现象,而有机肥是提升果蔬口感的一个关键因素。
不用化肥行不行?
巩金兴:“庄稼一枝花,全靠肥当家。”现在地是越来越馋了,明知多用化肥不好,可是停不下来。我种的西瓜平均亩产也就6000多斤,一旦化肥降下来,产量肯定会跟着往下走。
何才文:农业生产离不开化肥,但也不能完全依赖化肥。化肥是作物的“粮食”,研究表明,它对粮食增产的贡献率达到30%—50%。比如蔬菜作物一般生长期较短,亩产量高达1万多斤,如果没有足够的肥效支撑,一季作物要消耗土地多年的养分积累,丰收是不可想象的。因此,对化肥要有正确认识,科学合理使用是关键。
绿色产品是否不用化肥?
张福锁:化肥中的氮磷钾元素都是自然界的天然物质,不是有毒物质。我国绿色食品A级标准规定,可有限度使用化学肥料。欧洲的有机农业规定,允许使用磷矿粉、钾矿。
我国化肥使用总体情况如何?
何才文:我国化肥使用量总体还是较高的。数据统计,全国每年化肥使用量在5800多万吨,使用量是世界第一,但当季利用率仅为33%,比发达国家低20个百分点左右。
当前存在的主要问题:一是化肥过量施用,尤其是果蔬作物,这些年发展较快,这一问题更为突出。二是施用结构不合理,氮磷钾比例和作物土壤需求不匹配。三是有机肥资源利用率低,实际利用不足40%。四是施肥方式落后,传统人工施肥仍占主导,机械施肥仅占主要农作物面积的30%左右。
⒉过量施肥影响多大?
带来面源污染、土壤酸化等土壤退化问题。合理“减肥”不会影响农产品供给
化肥过量施用会带来哪些影响?
张福锁:过量施肥不仅影响农产品品质,还会导致土壤酸化、次生盐渍化等土壤退化问题。例如土壤酸化,自然界土壤pH值下降一个单位要上万年,而我国耕地30年就下降了0.5个单位。研究表明,土壤pH值每下降一个单位,重金属镉的活性就会提升100倍,增加重金属污染的风险。
范永强:我们在胶东地区的一些果园做过检测,pH值下降到4.5,这样的条件土壤养分比例失调,病虫害增多,造成作物减产30%以上。另外,过量施肥还会引起土壤板结,地力下降,造成面源污染,影响农产品质量安全。比如大量偏施氮肥,会使硝酸盐在植物体内大量累积,造成硝酸盐含量增高。
何才文:合理施肥是不会造成土壤安全问题的。英国洛桑实验站连续170年的试验结果表明,科学施用化肥,不会造成土壤质量下降,并且可以以无机促有机,改善耕地质量。
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