白菜价该是什么价？白菜如何转型升级？

发布于2026-09-22 来源：农讯网: > 资讯作者：未知

导读: 编者按：进入寒冬，大白菜集中上市，又遇到多了少了的怪圈：价高都来种，菜多了价格跳水，大量滞销，菜农心焦。其背后的原因并不复杂，市场由供求关系决定。曾经是人们餐桌当

　　编者按：进入寒冬，大白菜集中上市，又遇到“多了少了”的怪圈：价高都来种，菜多了价格跳水，大量滞销，菜农心焦。其背后的原因并不复杂，市场由供求关系决定。曾经是人们餐桌“当家菜”的大白菜，如今已不再是“主角”，白菜该怎么种？菜农该何去何从？记者走进“大白菜之乡”济南唐王镇，探寻“当家菜”变“四季菜”的转型之策。

　　多了少了的市场

　　白菜最低掉到每斤0.13元，但菜农渐趋理性

　　48岁的蒋世新，至今已经种了20年的大白菜。这位唐王镇井家村的“老菜农”，一年多则种4亩、少则2亩，早已养成了习惯。而且，他也盘算着今后还是这么一直种下去。

　　“价格低就少挣点，价格高就多挣点。”刚刚过去的11月份，唐王大白菜的价格掉到了一毛三四，蒋世新虽然觉得与往年相比低了点，但心情并没有很失落。“2014年大部分蔬菜的价格总体上都便宜，就算是随行就市，白菜的价格也高不到哪去。”

　　监测数据显示，自10月下旬冬储大白菜开始上市以来，济南市大白菜价格已经连续5周出现下跌，累计跌幅超过五成。不过，低位运行的状态并没有持续太久。最近这十几天，随着气温不断走低，唐王大白菜的价格已经慢慢回升到了两毛八分钱。

　　“大白菜管理起来比较简单，就是浇四回水、施两次肥。”蒋世新算了笔账：一亩白菜种子20元，化肥300元，农药80元，底肥300元，算下来成本也就七八百元，折算到每斤约一毛多钱，按现在的菜价，菜农大概可以有一毛钱左右的利润。

　　唐王镇大白菜产业协会会长颜丙强介绍，2006年是唐王大白菜的极盛期，种植面积达到1.7万多亩，占全镇耕地面积的23%。

　　2011年冬季收获时，正好赶上大雪，唐王大白菜的收购价一度涨到了七八毛钱，最贵的时候甚至一元钱一斤。尽管如此，在接下来的几年间，唐王大白菜的种植面积并没有出现大幅增长。

　　颜丙强介绍，2014年唐王镇大白菜种植面积8000亩，亩均产量达到9000斤，较上一年增长近两成。“主要还是以散户为主，上规模的较少。”

　　唐王镇分管农业的副镇长李在臣表示，经过多年的市场历练，唐王镇的菜农已经渐趋理性，不再为价格的波动而恐慌。“应该说都有了一定的心理承受力，比如去年一开始看着价格比较低，存着大白菜不着急卖的菜农明显多了。前期种植的时候也注意错时，早秋晚秋品种搭配。”

　　大流通格局下的压力

　　需求减少，供给增加，“当家菜”风光不再

　　距唐王镇政府不远，就是唐王镇三大蔬菜市场之一的韩西蔬菜批发市场。每年11月下旬，这里都要承担一部分为济南市收储大白菜的任务。目前，大白菜的交易高峰已经过去，市场里显得有些冷清。防雨棚下，济南市收储的2000吨大白菜摆放整齐，上面覆盖着厚厚的草毡。

　　唐王大白菜，素有“济南四美蔬”之誉。上个世纪80年代，作为计划经济时期的“当家菜”，唐王大白菜曾伴随着无数济南市民度过一个个漫长的冬天。现如今，唐王镇的蔬菜生产早已与当年迥异。

　　“西红柿、茄子、甜椒等等，超市里有的，这里基本上都能找得到。”村支书韩会平既是市场的负责人，也是村里农业合作社的理事长。“现在都是集约经营，种菜的规模和生产水平都比过去有了很大的提升。”

　　通过实施标准化生产战略，唐王镇建立了2万余亩蔬菜标准化生产基地，使得济南城区市民一年四季都可以吃到数十种新鲜蔬菜。而蔬菜种植方式和结构的改变，也在客观上挤压着大白菜的消费需求。

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