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没来过安徽省绩溪县的人很可能不认识它，这是什么呢？
这就是绩溪特产--山核桃的雄花，山核桃是天目山脉的特产。
从浙江的临安到安徽省的绩溪、歙县、宁国这几个围绕天目山的县市，大多以山核桃为农村的主要经济来源。
山核桃的营养价值在各种网络和报刊上都有报道。
这是山核桃的雌花，雌花比雄花要晚十来天开放，当雌花盛开时，雄花的花粉正是兴盛时期，大自然的造化就是如此精妙。
山核桃原本是一种野生的乔木，所以很早以前的山核桃大多是山野自生自灭的，后来被人发现它们的养生价值，才得以引种下山，进行大面积的人工培植。
山核桃树喜阳怕涝，在土壤积水的地方是种不出来的，因为它们原本就是生长在山坡上，所以人工栽种时以斜坡为好。土壤要求沙壤土，耐肥耐旱。
山核桃的树汁本身具有一定的抗虫性，所以山核桃的虫害不多。近些年人工造林的增多，山核桃病害倒是多了一些，主要是根腐病和疤瘤病，目前对付这两种病的效果还不是很好。
山核桃每年的9月8日（白露）采摘，这个时候的山核桃成熟度最好，再晚就会在树上发芽影响食用。所以网友们买山核桃时一定要注意，那些打着某某年最新山核桃旗号的人，如果在9月15日以前出售当年的山核桃，绝对是假的，那都是前一年没卖完的库存。
山核桃下山后还要经过脱蒲、晒干、炒制几个流程，具体时间还要视天气情况，最少要一周以上。所以那些在每年8月份跟你说当年最新鲜山核桃的人，都是无脑的骗子。
山核桃是绩溪原生态美食的典范，每位来绩溪旅游的朋友都喜欢从这带一些山核桃回家，馈赠亲朋好友。有这样的美食在绩溪等你，还不快来吗？
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