俗称假人参的野草来自美洲，嫩叶是上等野菜，根酷似人参

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在我国农村，有很多野草都能食用，比如蒲公英、车前草、马齿苋等。它们长大了是草，但嫩苗却是美味野菜。这些野菜不仅风味独特，还具有一定的药用价值，因此受到农民朋友的喜爱。在我国南方农村，有一种来自美洲的野草，不仅嫩叶能吃，它的根也能吃。因为根长得酷似人参，民间认为它具有滋补身体的作用，将它称为“假人参”。

假人参的学名叫做“栌兰”，它是多年生的草本植物，开花的时候红花与绿叶相互映衬，看起来很美。最初是作为庭院观赏植物引进我国的，后来逸生为野草。栌兰的生命力很强，不挑环境，在石头缝里也能生长，在我国南方极为常见。栌兰的嫩茎叶味道鲜美，是农村一种上等野菜。除了冬天最冷的那两个月，其他时间都能采摘嫩叶食用。

在广州地区，栌兰的嫩茎叶被叫做“人参菜”，当地的种植户专门种植它来供应广州城区的市场。至于它为什么会被叫做“人参菜”，除了想借人参来做“噱头”之外，还因为它具有类似人参的功效。人参菜中含有极高的蛋白质、维C、氨基酸、钙、锌、铁等元素，具有滋补益气、生津润肺、通乳消肿的作用。对于体质虚弱、气虚无力的人来说，能滋补身体。

栌兰的根长得比较粗壮，形似人参，也是可以挖出来吃的。民间常用栌兰根（人参菜根）来入菜，常见的吃法有凉拌人参菜根、排骨炖人参菜根等。栌兰根价格比真正的人参便宜得多，在菜市场被当做蔬菜售卖，普通人也能吃得起。栌兰根炖的汤堪比药膳，能清热、解毒、补虚、安神，倒也对得起“假人参”的名字。

读者朋友们，你们认识这种来自美洲的“假人参”吗？说不定在你家房前屋后也有生长呢！

文/禾木报告、图片/网络

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