椰果、西米、龟苓膏……我们吃的甜品都是什么做的？

发布于2025-12-26 来源：农讯网: > 花卉园艺作者：

导读: 到了夏天，甜品冰品们又开始频繁出现在大家的视野里你喝个奶茶、吃个甜水能往里加的食材越来越多什么椰果、西米、龟苓膏之类那么这些食材都是什么做成的呢?01...

到了夏天，甜品冰品们

又开始频繁出现在大家的视野里

你喝个奶茶、吃个甜水

能往里加的食材越来越多

什么椰果、西米、龟苓膏之类

那么这些食材都是什么做成的呢?

椰果和椰子是什么关系 ?

和很多人想的不一样，椰果其实并不是椰子直接产出来的，而是椰子水经过细菌发酵的产物。椰子水就是椰子里可以用吸管直接喝的部分，接种了葡糖醋杆菌(Glucoacetobacter xylinum)后，它们在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，可以制造出一种多糖——细菌纤维素，这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。

椰果本身是无味的，但它受欢迎的原因主要是滑韧有嚼劲的口感。另外椰果还是一种很好的减肥食品，它的主要成分是纤维素，不能被人体消化和吸收，却可以增强胃肠道蠕动、促进消化，并增加饱腹感。

西米是什么米 ?

所谓西米，其实不是米，而是用西谷椰子(Metroxylon sagu)所产的淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产东南亚，外观上看起来既像椰子又像棕榈。西谷椰子的茎中积蓄著许多淀粉，人们把淀粉“刮”下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇，就成为一粒粒西米，煮熟后就可以加到甜品当中了。但现在，西米主要是直接在工厂里用淀粉做出来的。

弹牙的珍珠是什么做的 ?

奶茶中的“珍珠”又叫粉圆，是淀粉为主要原料制成的。通常由木薯粉(Tapioca)制成，也有以地瓜粉、马铃薯粉为原料的。为了有好的口感，其中会加入小麦蛋白，它能够更好地跟淀粉结合，使“珍珠”更有弹性。粉圆早期的颜色是白色，现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆，是将焦糖加入了粉圆之中，并以此增加黑糖的甜味。

布丁是什么做成的 ?

布丁定义极其广泛，它泛指食材凝固成固体状的食品，但从狭义上来说，只有主要材料为奶黄的半凝固状甜品才算布丁。而我们在甜品店里吃的布丁，多是由玉米淀粉、明胶或海藻提取物等做成的，再加一些食用色素即可。

龟苓膏和龟有关系吗 ?

龟苓膏和仙草颜色质地差不多，但吃一口就会发现这东西不是一般的苦，所以通常都会配很多糖和炼乳之类。龟苓膏的主料就是“龟”(乌龟，Chinemys reevesiis)和“苓”。龟就是乌龟的腹甲，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。而苓，主要是用土茯苓(Smilax glabra)，不过也可以用茯苓(Poria cocos)。

土茯苓是一种植物，名叫光叶菝葜(bá qiā)。菝葜在我国森林中很常见，也很多样，它们大部分是藤本，并且具有一个共同的特征：每片叶子的叶腋(如果你把叶柄想像成胳膊，茎想像成身体的话，你知道我在说哪里)都生长著一对卷须。光叶菝葜的地下部分，就是“土茯苓”。

茯苓则是多孔菌科的一种大型真菌，寄生在红松的根部。茯苓的菌丝吸收树根和周围的营养生长，形成菌核，菌核发育到一定程度就会露出地表。

冰粉又是谁的粉 ?

冰粉虽然甜品店里没有，但在四川、云南等西南省份的街头可是很常见的清凉小吃。让冰粉能够凝固成冻的主要是果胶(高等植物细胞壁的主要成分之一)，而提供这些果胶的就是茄科的假酸浆(Nicandra physaloides)。

假酸浆是很常见的一种野草，最大特点就是浅蓝色带紫斑的钟形花，以及膨大成小灯笼一样的萼片。制作冰粉时将假酸浆的种子用水浸泡，取浸出液加入石灰水等，静置一会儿就会凝固，再加上红糖水就可以上街出售了。

文章标签:

北方蝴蝶兰什么时候种植好？北方蝴蝶兰什么时候购买合适？覆盆子阳台种植技巧必须懂！覆盆子盆栽一般需要多大的花盆蝴蝶兰的病虫害高发期是啥时候出现？蝴蝶兰的病虫害防治需要注意什么？夏天植物都会休眠吗？五种越热越开花好养的植物推荐蝴蝶兰的叶子怎样清洗？蝴蝶兰可以在强光下清洁叶片吗？什么花放到小黑屋里也能活呢？没有阳光也能养好的花卉有哪些？蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法一样吗？蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法区别？蝴蝶兰控根盆怎么浇水？蝴蝶兰控根盆实用性怎么样哪些花可以直接插土养活？插土就能生长的观赏花有哪些品种？蝴蝶兰怎样剪枝才能开花呢？蝴蝶兰剪枝后多久能开花？

您可能敢兴趣