乌鱼是什么鱼什么是乌鱼子？台湾乌鱼子跃升全国竞赛

发布于2025-12-26 来源：农讯网: > 资讯作者：未知

导读: 你认识乌鱼吗？乌鱼也称鲻鱼，为一种洄游性鱼类，寒流来袭的冬至前后十天，是乌鱼大批出现于台湾海峡附近洄游产卵的时候，数百年来从未失信间断过，故称为「信鱼」。夏商时期

你认识乌鱼吗？乌鱼也称鲻鱼，为一种洄游性鱼类，寒流来袭的冬至前后十天，是乌鱼大批出现于台湾海峡附近洄游产卵的时候，数百年来从未失信间断过，故称为「信鱼」。

夏商时期，也就是早在三千五百多年前，中国人就开始吃乌鱼；唐朝时代，吴郡的贡品内就有乌鱼及乌鱼子；在明朝嘉靖末年以来，已有许多商船、渔船进入台湾，实因捕乌鱼而来；明郑时期到清朝期间，令规定渔民必须领有鱼旗，才可以出海捕乌鱼；乌鱼子制作技术在日治时期经过日本专家来台指导而提升；养殖技术更是在光复后有突破性的进展。乌鱼子制作的历史在台湾悠久的历史中不断绵延成长，进一步结合生产、加工、美食和艺术成为台湾重要的文化传承。

乌鱼子跃升全国竞赛

早年乌鱼主要来自海洋捕捞，素有「海上乌金」的美称，也是台湾西部沿海重要的渔获物。但是随着渔业资源枯竭及全球气候变迁影响，海洋渔捞的乌鱼产量大幅锐减，海捞乌鱼子形成「物以稀为贵」的现象。渐渐的在国内乌鱼养殖技术不断成熟同时，养殖乌鱼产量已逐年超过野生乌鱼，每年约有数千公吨的稳定产量，但海捞乌鱼子品质较养殖乌鱼子优异之观念普遍存在于消费者心中，为改变消费观念及提升乌鱼子加工技术，渔业署自98年起每年举办「十大优质乌鱼子」竞赛及产业文化推广，历届比赛从地方赛就竞争激烈，不乏兄弟、父子或夫妻联袂出赛，地方赛脱颖而出得以参加全国竞赛者都是精品，荣获全国「十大优质乌鱼子」的荣耀，不仅是对业者的加工技术予以肯定，而且媒体竞相宣传报导，更影响其后续乌鱼子的售价及通路，每年竞赛的隆重及激烈犹如水产界的「金马奖」，所以养殖渔民或加工业者每到乌鱼产季就磨拳擦掌准备，业者都以取得每年优胜及连霸为目标。

乌鱼子竞赛也成为新竹、彰化、云林、嘉义、台南及高雄等六区每年热闹的产地活动，不仅品评乌鱼子品质，也结合办桌、园游会、食鱼教育和运动路跑等活动，也跨界与国内外厨师、酒商和饭店合作，以乌鱼为元素多元发展。 107年云林即在萡子寮渔港直销中心广场，举办乌鱼展售与乌鱼大餐；嘉义也举办「嘉义严选黄金乌鱼子竞赛」，使用乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫、乌鱼壳「乌鱼三宝」入菜，精心设计特色料理飨宴，包括乌鱼海皇羹、泰式乌鱼腱、乌鱼子米糕、法式芥末乌鱼、黑椒香葱乌鱼膘、乌鱼牛奶锅等佳肴并推广年节伴手礼；新竹「竹北乌鱼文化节」包含踩街游行表演、钓鱼体验、名厨代言、海味市集和舞台演出；高雄梓官区渔会则选在恋恋蚵仔寮门市前广场举办，乌鱼子地方评鉴竞赛和年货市集，春节应景的糖果、糕饼、南北货传、统美食小吃及伴手礼一应俱全。

文章标签:

北方蝴蝶兰什么时候种植好？北方蝴蝶兰什么时候购买合适？覆盆子阳台种植技巧必须懂！覆盆子盆栽一般需要多大的花盆蝴蝶兰的病虫害高发期是啥时候出现？蝴蝶兰的病虫害防治需要注意什么？夏天植物都会休眠吗？五种越热越开花好养的植物推荐蝴蝶兰的叶子怎样清洗？蝴蝶兰可以在强光下清洁叶片吗？什么花放到小黑屋里也能活呢？没有阳光也能养好的花卉有哪些？蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法一样吗？蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法区别？蝴蝶兰控根盆怎么浇水？蝴蝶兰控根盆实用性怎么样哪些花可以直接插土养活？插土就能生长的观赏花有哪些品种？蝴蝶兰怎样剪枝才能开花呢？蝴蝶兰剪枝后多久能开花？

您可能敢兴趣